平台作者：李竹云[随笔]酸菜鱼店的生意
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文
品
读
酸菜鱼店的生意
文//李竹云
周日，有点偷懒不想做饭，到菜场小店准备买一份现做的酸菜鱼。时间正好午饭前，前来买鱼的很多，我排队等候。
站着的无聊，就观察起了店里的操作和生意——井然有序，生意火爆。
这是家专门经营酸菜鱼的小店，只有操作间，大约有八、九平的空间，柜台上用玻璃封上和外界隔断，里面操作尽收眼底。店里就老板和老板娘俩人，客人一般是买了带回家，经营方式线上线下。
酸菜鱼分大、中、小份不等价格，鱼有黑鱼和草鱼两种。老板早已提前煸好鱼片腌制拌好，底料酸菜、豆芽装盆待用，还有其它几种小菜齐整摆在桌子上，一目了然。顾客可根据自己的口味和喜好，任意选用添加，不过是要另收费的哦。
老板和老板娘分工明确，配合默契的天衣无缝。狭小的空间里，我看再多添一人的话，不仅是地盘展不开，很可能会出现错乱。老板高大厚实，几乎没言语，负责烹饪。老板娘承担接单、配料、调味、包装、打包，快人快语，精干麻利。
排队者客聚如潮，愈来愈多，你来我往，还不时夹杂着前来送还上次带走汤盆的客人。店外买者焦急等候着，店里老板夫妇有条不紊紧张忙碌着。顾客的报菜名和老板娘的问答声，此起彼伏，隔窗传递。“黑鱼大份，再加点粉和血块”“好的”“微辣还是中辣？”“辣的”“黑鱼中份”“加什么?”“不加，加份豆皮吧！”“草鱼小份，不辣”“好的”“拿好你的号牌”，就这样，不停的问答声在耳边传递和响起。排到我这了，见前面一问一答好麻烦，为了给老板娘一点喘息的机会和时间，我一次性完整地报了我的菜单要求“黑鱼小份、中辣、加海带一份”，可谁知老板娘还是习惯地再重复了一遍，然后说“好”，给了我号牌，备好鱼和菜，我支付宝付了账，耐心等待老板的烹调。这时一个自带金针菇的中年女来到台前，说要中份黑鱼，但要求把她的金针菇放进去，这一般不会允许的，但老板娘没反感，善意应答，只说了“下不为例”，就要了她的材料。
老板娘在狭小的空间里，对顾客应付自如，按客人要求称鱼片，加菜，依次序摆好，做好辣味不同的标记，忙中有序，为的是老板便于操作，节省时间。老板高大的身子，我等待那会几乎没有转过身来，灶台前就是他的阵地，一锅又一锅添汤煮鱼，加菜调料，然后盛于盆中，再转给老板娘，俩人循环交接，任何语言都是多余的。老板娘再根据标记放上辣椒不同量，加上蒜末，最后吱吱吱吱热油浇上，酸辣鱼大功告成，保鲜膜封好，打包提走，一切过程不亚于流水线作业。外卖小哥也来取单，更增加了他们的繁忙。我和店外等候的客人看他们如此忙碌，就说“老板娘，你好忙啊！”老板娘笑笑，“是啊，没人帮我呀！”老板以为说他呢，突然冒出一句“我也一直在忙呀”。是的，他手中的勺子就没停过。
我足足等了二十多分钟，才提上了酸菜鱼。
“山不在高，有仙则灵”。店不在小，怎么才能火呢，这是商家经营的一门学问。在店面林立的竞争中，能有如此火爆的生意，肯定有他独特的地方，味道应是首选，分量、服务、卫生等都成为人们选择的要求和标准。
作
者
简
介
作者：李竹云，60后，笔名竹子，一个走南闯北的山西人，定居江南。八十年代大学毕业从教，现已退休。赋闲在家，喜爱唱歌，痴迷写作，情在歌声中抒发，心在文字间沉淀，感悟人生，赞美自然，陶冶性情。
温
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