抹茶蛋糕卷这样做，口感绵软细腻

食材

抹茶粉10克	热水80克
鸡蛋4个	低筋面粉60克
细砂糖15克（蛋黄糊用）40克（蛋白打发）	玉米油45克
柠檬汁4滴
奶油夹馅
淡奶油170克	细砂糖17克

步骤

1、完美毛巾面，必须的！

2、准备好各种材料，电子秤称好，抹茶粉用热水先混合，再加入15克细砂糖，拌均匀再加入玉米油，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱里冷藏

3、低筋面粉过筛网入抹茶糊里

4、Z字型拌均匀到无干粉颗粒

5、蛋黄逐个加入，每次加入都拌均匀

6、拌好了是这样，这时候开烤箱预热上下火180度15分钟左右

7、取出蛋白，加几滴柠檬汁或醋，没有也可以，分三次加细砂糖打发蛋白至能拉出大弯钩状态，分三分之一蛋白到抹茶糊，切拌或翻拌均匀，要倒入打发好的蛋白中，同样切拌或翻拌好

8、从高20厘米处倒入烤盘，大力震几下震出大气泡，放烤箱中间层上下火170度烤23分钟

9、放中间层上下火170度23分钟

10、出炉后立即盖上一张油纸，倒扣凉晒架上，趁热撕开油布，完美毛巾面呈现

11、出炉后立即盖上一张油纸，倒扣凉晒架上，趁热撕开油布，完美毛巾面呈现

12、完美毛巾面呈现

13、完美毛巾面呈现

14、淡奶油加细砂糖打发到8分

15、抹入打发好的奶油，卷起，放冰箱冷藏定型2小时以上

16、切片开吃，下午茶时间

17、切片开吃，下午茶时间

18、切片开吃，下午茶时间