青山学百吃不厌的下饭菜分享，味道醇香，让你胃口大开，吃的超满足

蒜子啤酒烧鱼块

原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

做法：1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。

2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。

4、锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可

秋葵白玉菇炒腊肠

材料：秋葵100克；白玉菇100克；广式腊肠2；生抽5克；大蒜5克；盐适量

做法

1，先将广式腊肠“整根”上锅蒸熟，蒸熟再炒口感没那么硬蒸腊肠时间可以准备其它菜，而后将菜切好准备好。

2，热油下蒜片爆香。

3，先下白玉菇翻炒，白玉菇油炒炒会更鲜美，再下秋葵翻炒片刻。

4，下切好的腊肠炒炒。

5，加适量盐和生抽调味，待入味后起锅装盘即可。

快手小泡菜

食材卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g

做法1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

3)卷心菜洗净，切成大块。

4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。

5)倒入一汤匙白糖。

6)倒入适量的白酒，约两汤匙。

7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。

8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。

11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

香蕉豆沙春卷

材料：春卷皮10张、香蕉1根、红豆沙100g、面粉适量。

做法：

1、面粉加入适量的清水调成面糊备用。

2、香蕉去皮切粗条。

3、取一些豆沙馅放再春卷皮一侧，上面在摆放上一根香蕉条。

4、卷起封口处均匀涂抹面糊。5)包成春卷生坯。

5、依次全部包好。7)锅中油烧制5成热放入春卷。

6、小火慢炸至春卷金黄。9)捞出沥油即可装盘食用。

虎皮青椒

生姜、蒜头、青椒

1、生姜、蒜头切细备用；

2、青椒洗净，去蒂、去籽(可去可不去，视个人嗜辣的程度)，吸干表面水份备用；

3、中小火热锅后，放入清理好的青椒把水份稍稍烤干，其间两边翻动着，表面略有焦痕；

4、把炉头调成大火后，倒入烹饪油，撒入姜蒜茉儿，盖上锅盖，稍留一道缝，让水汽跑出来；

5、喷入料酒闷一会儿；

6、入生抽、老抽、白糖和少量的热水。当然也可以视口味加点盐和鸡精。盖上锅盖，等青椒肉已经软了...

7、(加入豆豉)，大火收汁后入盘。

桂花糯米藕

原料：莲藕一个，糯米适量。辅料：干桂花一小把，冰糖100克。

做法：1. 将糯米洗净，控干水份备用。

2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。

3. 将藕孔冲洗干净。

4. 将糯米塞入藕孔中。

5. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。

6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮３０分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。

清炒西瓜皮

食材西瓜皮、胡萝卜、黑木耳、香菜

做法1、将西瓜皮翠衣去除，独留白色的果皮;

2、西瓜皮，胡萝卜洗净切丝备用;

3、香菜切段，木耳撕成小块;

4、锅热放油，放蒜爆香后先下胡萝卜丝和黑木耳爆炒;

5、最好放入西瓜皮丝炒匀，放入调味料;

6、最后滴几滴香油，放入香菜翻炒后即可出锅

排骨炖芸豆

做法1.食材处理：把排骨提前炖熟备用，芸豆洗净后掰成段，适量的葱花、蒜片、姜丝。

2.起锅烧油，油热后先把芸豆放入锅中翻炒，把芸豆炒至表面出现气泡后再把葱花、蒜片、姜丝放入锅中翻炒。

3.芸豆炒软后往锅中放入适量的老抽上色，芸豆炒上色后往锅中倒入适量的排骨汤，再把排骨放入锅中，开大火炖。

4.往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜、食醋、蚝油调味，炖熟出锅即可。

鳕鱼

原料：鳕鱼、盐、白胡椒粉、柠檬

做法：1、鳕鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上

2、鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至金黄色即可。

蒜蓉虾球蒸白菜

材料：白菜500g 虾仁6只 粉丝1小把 大蒜8瓣、盐适量

做法：1粉丝提前用冷水泡软备用。

2白菜洗净，切成细丝。

3虾仁横剖成2半。

4大蒜捣成蒜蓉备用。

5将泡好的粉丝铺在盘中。

6上面均匀的码上白菜丝。

7然后放入虾仁备用。

8炒锅中倒入植物油烧热，下蒜蓉爆香。

9倒入鱼豉油。

10煮滚。

11将调好的蒜蓉豉油汁浇在白菜上。

12然后将白菜放入蒸锅中。

13开锅后4-5分钟即可，吃的时候稍微拌一下。

14完成~

辣炒海带丝

食材海带丝，干辣椒、生抽，料酒，醋，盐

做法1、将海带洗净，用清水泡两个小时左右。

2、将干辣椒剪成小段 。

3、锅里放油，待油7成热时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒 闷一小会儿。

4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海带差不多时，加入盐翻炒，起锅就好了。小诀窍如果喜欢肉，可以再加些肉末在里面，肉末先在锅里炒熟，然后加料酒、加生抽 盐、鸡精炒熟，起锅备用。然后用以上步骤做海带，海带快好的时候加入炒好的肉末，混在一起即可。

肉丝白菜炒年糕

材料：娃娃菜、猪肉、年糕、葱、姜、胡椒粉、鸡粉、盐

做法

1. 白菜把叶和帮分开，顺丝切条。帮切略窄些叶子切宽条，猪肉切丝待用。

2. 起火，油不用太多，煸炒肉丝和白菜。

3. 肉丝和白菜翻炒匀即可，随后在锅中铺平。将年糕分散铺在菜上。

4. 铺好后撒入调料（可以个人口味添加），加入胡椒、姜粉、鸡粉、盐。然后加水（凉水即可），水基本与年糕齐平即可，盖盖中小火焖煮。

5. 开锅约三、五分钟后可查看一下水量情况，同时，前期放入的调料基本都以融入汤汁可尝一下咸淡，有咸味即可不要太重以免收汁后过咸，期间不要翻炒。

6. 待汤汁即将收干时开盖快速翻炒，此时汁已很浓并成粘稠状，翻炒均匀即可出锅。