小鲍鱼蒸蛋

小鲍鱼蒸蛋的用料鸡蛋 4个 小鲍鱼 3只葱丝 红椒粒盐 酱油温水或高汤 料酒小鲍鱼蒸蛋的做法

步骤1   材料;用的比较小的鸡蛋~

步骤2   鸡蛋打散在碗里,加水(蛋液:水1:1.5),加适量盐和少许料酒搅拌均匀;

步骤3   将蛋液过滤3次;过滤一下蒸出来的蛋会更细腻~

步骤4   蒸碗包上保鲜膜,在上面用牙签叉几个洞,放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右;

步骤5   处理鲍鱼:只需用开水一烫,肉和壳就分离了,下面一个肠包不要了,取下鲍鱼肉;

步骤6   用牙刷把黑边圈刷洗干净,在上面划上一些十字刀;

步骤7   等蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜,摆上鲍鱼,再盖上保鲜膜蒸至熟;

步骤8   在蒸好的蛋上浇一大勺酱油,撒上葱花和红椒粒即可。

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