双椒炒香干，香辣开胃又下饭！

双椒炒香干

豆腐香干6块、杭椒1把、红辣椒1个、蒜薹2根、油适量、盐0.5克、酱油适量

1、南方的豆腐香干软、弹、嫩、厚，杭椒、红辣椒、蒜薹清洗干净。

2. 香干切厚约3毫米的大片，如果是北方较薄较硬的豆腐干，最好斜切大薄片，以增加入味面积。

3. 辣椒不去籽，斜切长丝；带籽的辣椒除了切的时候省事，吃着更够味；蒜薹切小段，没有蒜薹用青蒜或者大蒜代替。

4. 炒锅中倒适量油，将青红辣椒入锅煸炒微微变软，充分释放辣味。

5. 香干入锅，中火翻炒，这一步需要火力大一点儿，时间长一点，让油脂充分包裹住豆腐干，使辣椒汁也能渗透到豆腐干里。

6. 豆腐干明显变柔软了，倒入蒜薹段。

7. 撒一点盐，盐不要多，因为这道菜的汁水少，需要靠下一步的调料来增加湿度。

8. 对了，多倒点酱油，翻几下，让每一片豆腐干都裹着酱油汁，又香又入味。

9. 双椒炒香干，香辣开胃，营养好吃有滋味！

小窍门

1、豆腐干切薄片，增加吸附酱汁的面积，柔软又入味，而且还好夹取。

2、青红辣椒的用量随喜好调整，炒软炒出辣味这菜才好吃。

3、蒜薹粒小易熟，还能增加颜值，所以后放。