家常菜的分享:小炒牛肉、豌豆炒虾仁、仔姜回锅肉

小炒牛肉

原料:牛肉、料酒、胡椒粉,盐,淀粉,食用油、青红椒、葱、黄米椒、姜、蒜、米椒、生抽,鸡粉

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟。

2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米。

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。

4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒。

5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

豌豆炒虾仁

材料:基围虾,豌豆(煮),色拉油,食盐,姜,料酒,胡椒粉,鸡蛋清,白糖少许

做法:

1.基围虾去壳去虾线,背上划开,用盐抓洗几次沥干水份。

2.豌豆去壳,入沸水焯1-2分钟,再用冷水冲洗,去除豆腥味。

3.虾仁用料酒,盐,胡椒粉,蛋清等抓匀,腌制10分钟以上。

4.油锅入姜片爆香,入虾仁翻炒至虾仁变色即盛出。

5.干净的油锅入豌豆翻炒片刻,加少许盐调味。

6.虾仁重新入锅,和豌豆同炒至味道融合即可,可加少许糖调味。

扁豆烧排骨

材料:排骨,扁豆,葱姜各,油,盐,生抽,料酒,老抽,白糖,香叶,八角。

1、排骨用清水冲洗干净沥干,扁豆去头尾撕去老筋后洗净,斜切成两截,生姜切片,大蒜去皮,葱切花,八角、桂皮、干辣椒洗净待用。

2、锅内放入适量的水,下入排骨,烧开后将排骨捞出,用清水冲去浮沫,沥干。

3、锅内放入适量的水烧开,加入几滴油,下入扁豆,焯烫约两分钟后捞出,沥干待用。

4、热锅放油,下入八角与桂皮,爆出香味后放入排骨,将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒,炒匀。

5、再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油,炒匀上色。

6、加入约800亳升热水,盖上锅盖,小火煮30分钟。

7、放入扁豆,炒匀后盖上锅盖,焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可。

仔姜回锅肉

用料

大青椒、猪肉、仔姜、郫县豆瓣、大蒜

做法

1、猪肉洗净下锅煮熟。

2、煮好的肉切薄片备用,仔姜切薄片,辣椒切小段。

3、起少许油锅,加入肉片小火熬出油来,待肥肉端微卷,加入蒜,郫县豆瓣同炒。

4、加入仔姜片与辣椒同炒,加盐调味即可。

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