家常菜：红烧排骨、蒜香杏鲍菇、麻婆豆腐

一、红烧排骨

材料：排骨、生抽、老抽、料酒、香醋、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜。

做法：

1、排骨洗去血水，锅里放水煮沸，加入排骨，水开以后撇去浮末捞出控水备用。

2、锅放入适量的油，小火加热，用铲子轻轻把冰糖拍碎，小火熬化成金黄色。

3、把排骨放进去油糖里面去裹上糖汁翻炒一下，然后放入姜丝、八角、桂皮和香叶等香料。

4、加水没过排骨，倒入生抽、老抽、料酒和香醋，开盖大火五分钟后，盖锅盖，转最小火四十分钟。

5、最后大火收汁一下，可以翻一下排骨，让排骨每一个面都被鲜美的酱汁包裹着即可。

二、蒜香杏鲍菇

材料：杏鲍菇、蒜末、熟芝麻、生抽、蚝油、老抽、糖。

做法：

1、把杏鲍菇切成小方块，煮开一锅水，将杏鲍菇条焯烫1分钟左右捞出，沥干水分。

2、炒锅内放入适量油，油热加入蒜末炒出香味，然后下杏鲍菇翻炒至金黄微焦。

3、待杏鲍菇炒干水分后，加入1大勺蚝油，生抽、老抽和白糖调味均匀。

4、杏鲍菇裹上酱色，最后撒上白芝麻翻匀即可盛出。

三、麻婆豆腐

材料：豆腐、肉末、葱、大蒜、辣椒面、花椒面、豆豉、郫县豆瓣酱、生抽、盐、水淀粉。

做法：

1、将豆腐切小块，葱切末，豆豉和大蒜切末。

2、锅内倒水，加入一小勺的盐，将水烧开，随后把切好的豆腐块儿倒入水中，煮一下，捞出沥水。

3、锅内倒入一大勺食用油，下肉末翻炒，加一点料酒去腥，炒至肉末变色。

4、放入一点郫县豆瓣酱，炒出红油。

5、把切好的豆豉和蒜末倒入锅内，加一小勺辣椒面翻炒。

6、倒入适量的清水，把水烧开后倒入豆腐，加一点盐和生抽调味调色。

7、把豆腐煮上3、4分钟，分两次淋入水淀粉，待锅内汤汁浓稠即可出锅。

8、最后在豆腐表面撒上花椒面和葱末即可。