餐饮行业的服务标准到底是什么样的?
餐饮行业的服务标准到底是什么样的?
餐饮是服务行业,而行业的标准制定的都是比较不错的,只是执行的却是人,而这其中又掺杂了很多的问题,餐饮本身是是一个节奏比较快的,从顾客进店点餐这个节点是比较集中的,而现在的餐饮从业人员又不像以前那样,年轻人不愿意做,导致了大量缺人手。
1、顾客进店集中
餐饮店面不管是午市还是晚市,上客时间基本集中在一个多小时的节奏,而这个阶段的服务员是忙得不可开交,人员又不够,就会造成服务的体现差,不管是前厅还是后厨都是一样,忙得一塌糊涂,前厅服务着急客人一直催菜,后厨又要均衡出品,所以服务的标准是无法体现出来。
2、培训机制不够完善
有点规模的餐饮店面会不定期的培训,以及新人入职的培训,而很多的中小型餐饮店面并不会进行有效的培训,何谈服务的标准性呢,多数的小店都是亲戚朋友的,或是老家来的,直接入职干活,所以很多的店面出现经营问题,其中就有这点的问题。现在的餐饮再好的菜品,没有好的服务顾客也一样不买账。
3、服务毕竟是人在操作
餐饮行业的从业人员学历低,不是普遍性的,而服务这两个字是由人在操作,再好的标准但是执行下来,都会有出入,毕竟不是机器人,还有每个人的理解能力也不一样,也就造成了参差不齐,假如再管理松懈,那么服务就成了一个摆设了。
每个人的理解能力不一,一些事情都有两面性,换位思考一下,以上仅代表个人观点,欢迎交流学习。共同进步,本文由老梁说餐饮原创,关注我带你一起长知识。
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