啥家庭啊,竟拿卤肉当前菜

卤肉配焖面

其实无论是西餐还是中餐,都有“前菜”一说。西餐里的前菜基本是指在主菜之前呈上的菜品,中餐里的前菜基本就是各种凉菜了。所以通常不会出现“大规模杀伤性”肉类,是食客放松心情,慢慢进入用餐状态的一个重要环节。但,你见过拿一大盘子卤肉当前菜的吗?
城东南路附近的这家小店,就是这样的存在。每天上午卤肉一出锅,就有吃货闻着味儿找来了。卤肉的种类很多,有大肠、猪蹄、猪头肉、方块肉、鸡腿、鸡爪等十几种。别看是在一口锅里卤,出锅后老板可是一样安排一个盘子,摆的明明白白。
肉一多,看得我们眼花缭乱,顿时乱了心绪,一时半会竟不知道该吃哪块儿好😂!那还不简单,一样来一点,整个卤肉大拼盘。师傅三下五除二就把护心肉、方块肉、猪蹄改刀成了诱人的模样,中间摆上蘸汁,再放上一些洋葱就齐活。
方块肉切的很厚,原以为吃起来会有油腻的口感。没想到一口咬下去,肥肉软烂,瘦肉鲜香,连着肉皮的部分能吃出黏牙的质感,肉香味浓郁。直接吃就很解馋,再在调好的料汁里蘸一下,蒜蓉的辛辣裹着料汁的鲜香,解了刚刚泛起的油腻。
刚出锅的猪头肉皮滑肉亮,用筷子轻轻一碰,还会Duang Duang的颤几下。稍稍放凉后切成薄片拌上洋葱丝,撒上料汁拌匀。入口软烂咸香,肥肉部分似有若无的胶质感裹着鲜嫩的瘦肉,在舌尖纠缠。肉香伴着淡淡的醋酸和蒜香,清爽解腻。
这前菜也吃的差不多了,该上主菜了吧!端上桌一瞅,嗯???主菜怎么是焖面?别急着扔筷子,先尝尝味儿再下结论也不迟。焖面入口又软又筋,热乎的口感中透着一股油香。黄豆芽、豆角等配菜经过先炒后焖,吃起来软软香香的,那是一种好像回到家吃饭的舒坦。
听一位经常来吃饭的食客讲,他老家是平顶山的,这里制作的焖面味道,和他家乡的风味差不多,12元/份的价格也不算贵。所以,只要有时间就会来这儿吃上一盘焖面,既解了馋,思乡的味蕾也能得到满足。
店内做的是襄县焖面,老板告诉我们,因为焖面是生面现焖,耗时比较长,一锅也就出两三份。所以,人一多,来得晚了就得等上一会儿。如果特别着急吃上这一口,建议提前打电话或者微信约定一下。或者等面的时候,先切份卤肉边吃边等。毕竟,不少老食客都是这样安排的。
店不大,环境也一般,却是不少食客来这儿吃顿便饭的首选地。约上同事朋友来到这儿,一人一份焖面,再来份卤肉拼盘。既有主食又有肉,重点是花钱不多还能吃得心满意足。如果啥时候路过了,不妨进来感受一下这前菜与主菜的魅力吧!

- 焖面的二三事 -

店名:襄县焖面炝锅面

地址:郑州市航海路和城东南路交叉口向南200米路东(👈点击导航)

消费:人均12-30元

营业时间:10:30—23:30

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