家常菜的分享：蒜泥鸡蛋，青椒肉丝，肉末炒三丁

蒜泥鸡蛋

主料：鸡蛋3个

辅料：小香葱1棵红辣椒1个大蒜10克

做法：1.大蒜去皮，辣椒、葱洗净，鸡蛋放入锅中煮熟。

2.红辣椒、葱切碎，大蒜捣碎。

3.蒜泥放入碗内，放入蚝油、酱油、醋（酱油有咸味，所以无需放盐）。

4.把辣椒和葱花放进去，放适量香油、一点点白砂糖。

5.搅匀，鸡蛋煮好后放入冷水中冰一下，这样很容易剥，蛋白表面光滑，不会沾到蛋壳上。

6.剥好的鸡蛋用刀切成小块儿，放到盘子里，浇上料汁拌一拌就可以吃了（鸡蛋千万不要煮老了，不但颜色不好看、营养也流失了一部分）。

青椒肉丝

食材：瘦肉200克，大青椒6个，豆瓣酱适量，盐适量，油适量，葱姜蒜适量，料酒适量

做法：

1.瘦肉清洗干净切丝，青椒去芯切丝，葱切片，姜蒜切末

2.热锅下油，7成油温下葱姜蒜爆香，下肉丝炒至肉丝发白，把肉丝拨到一边，下青椒丝炒至变软翻炒均匀

3.加入适量的盐，料酒、豆瓣酱翻炒均匀即可。

肉末炒三丁

材料：豌豆、胡萝卜、玉米、肉馅、酱油、盐、大蒜、料酒、生抽

做法:

1、豌豆、胡萝卜、玉米洗净；大蒜切末；肉馅用生抽、料酒、盐拌匀腌制10分钟；

2、炒锅烧热倒适量的植物油，将肉馅倒入锅中，煸炒出油后，倒入少许酱油调色；

3、将豌豆、胡萝卜丁、玉米倒入锅中不停翻炒，加入适量的热水，不盖盖咕嘟两分钟；

4、撒少许盐，出锅前倒入大蒜末，翻拌均匀即可。

口水鸡

食材：三黄鸡1只，洋葱，生姜，麻辣酱，盐，胡椒，植物油。

做法：

1、把鸡洗净，切成小块，加入姜和洋葱，加少许盐腌一会儿。

2、拿一个干净的碗，把它放在辛辣的沙司里。

3、加热另一罐，放入两汤匙植物油，加热油至70%，加入胡椒，洋葱和姜，使其芳香。

4、使用滤网将胡椒、洋葱和姜去掉，将热油倒入盛满辣酱的碗中，均匀搅拌均匀。

5、锅，把水煮开。煮沸后，用姜和葱将鸡倒入锅中。

6、将鸡煮开，立即熄火，将鸡放在水里10分钟左右，取出后，用清水洗净泡沫，浸泡在冷水中5分钟，置盘，取鸡身上的红油，撒少许葱花和花生。