关于酶制剂在饲料中添加
酶制剂的研究运用很广，可用于轻工、化工、食品、医药及农业，我们平时了解最多的就是在食品工业的运用。如在面粉中添加酶制剂，1991年我国开始在烘焙行业使用淀粉酶，后来又陆续在馒头上使用。但总的来说，起步较晚，在饲料中添加酶制剂，更是起步晚，随着中国水产业的发展。关于这方面研究也逐渐多了起来，这里就我对酶制剂的了解，做一个分享。
现在使用的酶制剂，大多是复合酶制剂，在饲料中使用的单一酶制剂，据我了解是植酸酶，而复合酶，大多互配的是淀粉酶、脂肪酶、非淀粉多糖酶和蛋白质酶等。说白了，酶就是蛋白质，所有对蛋白质有影响的因素，都会影响到酶的活性。
所以在饲料加工中添加，高温加工会严重影响到酶的活性。酶制剂的适宜温度大多是35-45摄氏度，当超过60摄氏度，酶会变性，丧失活性。适合在水产上添加酶的酸碱度适宜范围是6.5-8.5。同时一些重金属离子也会与酶的必须基团结合或发生反应，而使酶失去活性，只有充分了解酶的特性，才能在饲料中正确的添加使用。下面我来介绍几种常见的酶制剂。
用于淀粉的消化和吸收，具体分成a淀粉酶、β淀粉酶、支链淀粉酶及糖化酶。在2009年，黄燕华对南美白对虾的研究中就发现，在每公斤饲料中添加150毫克淀粉酶，能通过外源淀粉酶的添加，增加内源淀粉酶的分泌，显著提高对虾血清中PD和SOD的活性，从而达到能提高对饲料消化吸率。
促进色素、维生素的吸收和利用，增加消化吸收，提高饲料能量的利用率，促进鱼类生长。酶与酶之间存在各种种样的反应，许多外源性酶的添加都可促进内源性酶的生成，脂肪酶也是这样，比如在黄颡鱼饲料中添加外源性脂肪酶，可显著提高黄颡鱼胰蛋白酶和肠淀粉酶的活性，内源消化酶的活性提高，有助于提高饲料的消化吸收率，从而降低饵料系数。
它是一种能降解植物中所含的非淀粉多糖的酶类，在水生动物体内，许多鱼类均不能分泌足够的纤维素酶、果胶质酶、几丁质酶等，所以在饲料中添加，有助于鱼类对饲料中这部分营养的吸收。常见的种类有β葡聚糖酶、木聚糖酶、纤维素酶、果胶酶等。据研究，当饲料中植物性原料占比较大时，由于饲料中非淀粉类多糖物质增多，会增加消化道中食糜的黏度，从而影响与消化液的接触，从而影响营养吸收。当然反过来，如果要符合现代女性穿衣显瘦的需求，在食物中适当增加含淀粉多糖类物质的摄入，也是助于减肥的。再如，有些人长期性的大便不成形、溏稀，也可以按这个理论，早餐中可以吃炒手、面条这些含淀粉多糖类物质较多的食物，有些时候，食物的调整，其效果远胜于药物。
饲料中有许多抗营养吸收因子，影响鱼类对蛋白质的吸收，所以在饲料中添加蛋白质酶，可有效对抗营养因子作用，提高动物对蛋白质的消化吸收能力。据报道，在鲤鱼饲料中按每吨饲料添加175克蛋白质酶，鲤鱼肠道消化酶活性显著提高。
植酸酶可以提高鱼类对饲料中植酸磷的利用率，催化植酸磷水解，通过酶之间的相互作用，从而提高对饲料中干物质、粗蛋白和氨基酸的消化吸收。
在药物中，有些时候一点微量含量的酶的添加，可以大幅提升药效，在饲料中，养殖户对于酶类添加了解甚少，所以随着中国养殖业的发展，后继也将会陆续有各种各样的酶类，运用于药物与饲料。
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