天热，令家人着迷的肉菜，比猪肉便宜，不上火，嫩香，总说吃不够

接连几天都是高温天气，5月的北京已经进入了夏天。天热除了蔬果多吃点，补水，肉类也要挑一些热量低的来吃，营养要均衡，不能再像冬天逮着肉就猛吃，一不小心可会上火哦！

那么，夏季吃什么肉好呢？

宝妈家最常吃的是鸡、鸭鱼肉，炒菜的时候更是喜欢用鸡胸肉来炒，鸡胸肉营养丰富，好消化易吸收，夏天吃比猪肉要好。好多人会说，鸡胸肉炒菜不喜欢，发硬还没味道，错！今儿宝妈就分享个鸡肉的做法，使得普通不起眼的鸡肉也能像花儿一样漂亮，腌制爆表，就是用来宴客也绝不丢面儿。

这次入菜的主要食材是鸡胸肉，搭配不辣的彩椒，鲜嫩下饭，深受全家喜爱。当然了，要想这道菜好吃又好看也是需要一点刀工跟制作技巧的。首先，鸡胸肉要像猪腰那样来切，其实我这个创意就是来自于腰花，鸡肉花切好了，也就完成了一半，再就是肉片嫩、又入味的小窍门：腌制。

【菜椒嫩炒鸡肉花】

准备主要食材：鸡胸肉1块，大号菜椒1个，红椒（又叫美人椒，不辣的）1个

准备辅助食材：料酒1勺，生抽2勺，味极鲜酱油1勺，米醋半勺，白糖半勺，土豆淀粉2勺，白胡椒粉半勺，郫县豆瓣酱半勺，盐3克，植物油

制作过程：

第一步：准备食材：鸡胸肉去掉筋膜，冲洗干净；菜椒洗净；红椒洗净

第二步：给鸡胸肉打花刀。

鸡胸肉平刀从中间一切两半，然后刀与肉呈45度，打一字刀，切入2/3，不要切断，最后换个方向继续打一字刀，每隔3刀切断（跟切腰花是一样的），加入1克盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱抓匀，再放入1勺土豆淀粉抓匀，最后倒入少许植物油抓匀，腌制10分钟；

注意事项（腌制的这一步不能偷懒，入味、嫩主要就在这里）

菜椒处理：菜椒去蒂、去筋、去籽切片；红椒去蒂、去筋、去籽切片；菜椒的量根个人口味加减，这个味道微微有点辣，连小学生都能吃，也可以全用彩椒代替

调个碗汁：取1个干净的碗，放入2克盐、白糖、米醋、味极鲜酱油、1勺淀粉，加入少许清水拌匀备用

第三步：炒锅烧热放入植物油，烧到油温5成热的时候，放入腌制好的鸡肉，中大火翻炒至鸡肉变色

第四步：放入菜椒和红椒块快速大火翻炒

第五步：炒到菜椒和红椒一断生，立刻倒入备好的碗汁，翻炒均匀即可关火装盘

宝妈小贴士：

1 此菜是快手菜，不要炒老了

2 提前调碗汁，节省时间，避免鸡肉炒老，加淀粉的目的是汤汁的味道都挂在鸡肉和菜椒上，口感更好，鸡肉也会更软