茄鲞:回忆西仓美味

茄鲞:回忆西仓美味

文/叶修德

西仓是力洋镇的一个山岙,风景虽美却偏辟,在西仓公路未建造时,一般的家庭主妇是不外出的,过饭的小菜都是自家种的蔬菜,自种自收自吃,生活简单。寒冬腊月,在蔬菜少收的情况下,把夏季蔬菜晒成干,以备冬季用,故此,西仓美味蔬菜———茄鲞应运而生。
茄鲞实际是茄干,那时,科技不发达,没有大棚,冬天是不能种植茄子的。茄子又不能象冬瓜,花枯柱腌在瓶子里,就把夏天采集的茄子晒成干,赋予一个美丽的名字———茄鲞。
晒茄鲞看似简单,实际上也蛮烦难,盐放少了,味淡,不能保存长久。茄子经太阳一暴晒,表面看似干了,实际上阳光不到位,要回潮,茄鲞若回潮,就成了废品。那时,西仓的农妇以文盲居首位,但晒茄鲞,晒甜酱都有一套枝木,很少发生败笔。

我在力洋读书时,正是割资本主义尾巴的年代,大队严禁个人卖柴,当然卖木材,卖毛竹更严禁,有罚款条例,但罚款条例实施起来是空的,衣袋没有一个角子,偷偷摸摸去卖担紫,那有钱交罚款,但在大会上点名批评,是绝对逃不掉。人都有面子的,在大会上受到点名批评,心里的滋味确实很难受。但我们学生每星期可以卖一担柴,这是大队干部给我们开的绿灯,美名曰:培养接班人,要花点成本。老年人讲:沒有读书人,村庄没面子。但一星期不能卖二担柴,如发现,按例处理。可那时的柴不值钱,一百斤柴卖勿到一元钱,我们要解书簿费,柴火费,家境困难的同学学费眼晴也瞪在柴担上。柴担上还搁着一星期的米,蕃薯干,如果再捎上瓶装的咸冬瓜,咸瞐头,柴的斤量就少了,从家到力洋要淌九条大溪,二十里羊肠小道。为多卖五分到一角的钱,再好的办法是带份量轻的茄鲞。蒸饭时,把茄鲞放到铝饭盒里,与饭一道蒸,咸滋滋,香喷喷,二分钱的食堂菜汤就省下来了。
现在农技发达,一年四季有鲜茄子,谁会去花费时间,精力去晒茄鲞,晒茄鲞的技术失传了。茄鲞这个名词年青人根本不知道。

作者简介

叶修德

叶修德,笔名时光不染。农民,农闲时爱好看书看报,写点小作品自乐,有作品在中央,省,市,县文艺刊物,广播电台发表,搜集整理民间故事集(宁海民俗故事),被县档案馆编印成册,因忙于农活,作品都是小儿科。

□编辑:木子叶寒
□题词:储吉旺先生
□LOGO\题图\尾签设计:野马
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