脆皮椒麻鸭舌、葱油汁蒸东星斑、烧汁口磨仔

脆皮椒麻鸭舌

食材&配料：

鸭舌250克、脆椒100克、盐、糖、醋、辣鲜露、美极鲜、老抽、海椒面、花椒面、味粉

做法：

1. 把鸭舌清洗干净刮掉舌苔，加入盐、葱姜水、料酒白卤2分钟
2. 改刀后去掉舌根，下入油锅中炸至干香，下入调料熬制浓稠，将汁水完全包裹住鸭舌
3. 然后再裹满脆椒末装盘，用时芽点缀即可

葱油汁蒸东星斑

食材&配料：

东星斑100克、香葱150克、姜10克、橄榄油100克、盐6克

做法：

1. 把鱼肉改刀清洗干净，放入盐、姜拌匀腌制入味
2. 小葱清洗干净后放入料理机，加入橄榄油打碎，加入盐调味
3. 腌制好的鱼肉放入锅中，煎制一面金黄，放入碟子上，蒸4分钟，淋上调好的绿葱酱，用小番茄点缀即可

烧汁口磨仔

食材&配料：

口蘑仔、盐、白胡椒、生抽、蚝油、辣鲜露、老抽、淀粉、香油、油

做法：

1. 口蘑仔处理干净，放入沸水中焯水后捞出备用
2. 起锅烧热油爆香蒜片，放入口蘑仔煎制两面金黄
3. 将所有的调料混合均匀加入淀粉、水调成味汁，淋入锅中大火收干汁水，最后淋入香油增香
4. 出锅装盘后加入想要的花草点缀即可