纯天然蜂蜜会结晶吗?纯蜂蜜结不结晶?

　　生活中很多人都喜欢吃蜂蜜，口感香甜，有时还能帮助缓解一些肠胃不适等，但是关于蜂蜜的结晶现象一直有很多说法，那纯天然蜂蜜会结晶吗?

　　纯正蜂蜜都有结晶的特性，但是不一定会出现结晶现象，下面田野牧蜂带大家了解一下。蜂蜜结晶，实质上是葡萄糖的结晶。众所周知蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，而葡萄糖又具有容易结晶的性质。因此，在条件适宜的时候，蜂蜜中的小结晶核便逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，容器下部的蜂蜜率先出现结晶。

　　下部的结晶逐渐向上发展，最后整个容器里的蜂蜜结晶成为一体。这是一种蜂蜜的正常物理现象，蜂蜜结晶后外观从液态变为固态，颜色也随之变浅，但是质量包括含水量和其他成分均没有变化。由此可以得知，蜂蜜结晶后仍可以正常食用。不过大家也平时观察也可以看到，有些蜂蜜一直呈结晶状态，而有些蜂蜜几乎没出现过结晶现象。

　　其实蜂蜜的结晶与很多因素有关，包括蜂蜜葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等。通常葡萄糖含量较高的蜂蜜容易结晶，贮存在13~14度条件下相对容易结晶。此外，蜂蜜结晶不代表是纯正蜂蜜，因为随着造假手段的提高，有些假蜜也可能有类似结晶现象，建议大家选择具有权威机构质量认证的蜂蜜，质量更有保障。