“培根”到底是啥肉？当知道真相后，碗里的“培根肉”突然不香了

培根是一种风味的熏制肉食，切开之后，香味浓郁，咸度适中，风味十足，能吸引不少人的胃口，尤其是小孩子，好好的饭菜都不吃了，就爱吃培根卷面包，部分烧烤摊、火锅店、小吃摊，都有培根肉的出现，由于口感独特，一时间培根风靡大街小巷，只要孩子爱吃，家长就买给孩子吃，以为是什么好东西呢，你知道培根肉到底是什么肉吗？

培根是由外国进口而来，英国习惯称之为“Bacon”，中国音译而来，就成了培根，它的主要原材料是猪肉，先用盐、糖、香料腌制，再把猪肉风干，放在干燥阴凉的环境下，连吹带晒两个星期，接着就是烟熏步骤，将木柴点燃，释放出大量烟雾，木材的不同，熏出的香味也不同，一般有苹果树、山毛榉、樱桃树等，低温熏制20天，高温熏制6天，先腌后熏，才能得到成品。

看到这里，相信大部分人也已经明白了，步骤很熟悉，类似于南方的腊肉，不能说一模一样，但也是异曲同工奇妙，都是先腌肉，风干之后，再进行熏制，达到上色入味的目的，不管腊肉还是烟熏肉，保质期都特别的长，放一两年小意思。

腌肉、熏肉最先起源于中国，生活中山中不方便，偶尔宰杀一头猪，不方便销售的同时，聪明的祖先就想到了腌制，用这种方式保存猪肉，得到了人们的一致好评，后来此方式传入西方国家，在经过几百年的衍变，又传回了中国，中国腌制腊肉的工艺，比较传统落后，培根肉则更为先进，风味也更突出。

培根选取的猪肉部位，多以腰部或背部为主，烟熏过后，肉质变得肥而不腻，非常适口，在西方家庭的餐桌上，培根肉就像鸡蛋，随处可见，几乎每天都吃，可是到了国内，给家人经常吃这样的肉，真的安全吗？

培根肉是一种高大上的叫法，小名确实有点尴尬，培根肉也就是烟熏猪肉，很多人为了追求流行元素，还会把培根当成主食或者早餐，但是对于健康来说，真的很不提倡，五花肉经过过度加工，又是腌制，又是烟熏，包装好的成品，还会放防腐剂和添加剂，以保持风味，这样的加工食品，不就是垃圾食品吗？就像方便面、火腿肠一样，都知道有害身体，但就是忍不住美味的诱惑。

据科学研究，凡是腌制食品，包括咸菜、腊肉、腌肉等，都会产生亚硝酸盐，长期食用，会影响自身健康，腌肉虽然也有营养，但是跟腌制的时间有关系，时间腌的越久，营养则越少，过于久的烟熏肉，就别指望有营养了，不对身体造成伤害，我就谢天谢地了。

中国的市场，大家都懂的，造假能力一流，培根肉质量参差不齐，有些不法商贩，为了增加风味，会超量使用调味剂和添加剂，严重危害青少年健康。

会养生的人，估计早就不吃培根肉了，只有一部分，自认为追求时尚的年轻人，还在坚持吃培根肉，表面上吃的是流行元素，其实害的是自己，我们应该理性的消费，偶尔尝尝还可以，千万不可大量食用。

很多人喜欢吃培根肉，但是真的不懂培根，在挑选培根肉的时候，先看一看价格，过于低的就别考虑了，尤其是10元以下的，一般都是鸭肉居多，培根有原切和复合两种，这一点跟牛排差不多，原切贵，复合便宜，按你的需求购买，价格相差越大，口味也相差越大。