2020年苹果后期价格预测，减产并不会导致“金苹果”行情再现

据国家统计局数据显示，2019年全国苹果产量4242.54万吨。随着十一前后晚熟苹果逐渐上市，产量情况出现明显分化，陕西和甘肃等高山产区苹果减产明显，部分地区受灾程度高于2018年，开秤价格普遍较高；而山东等其他地区虽然受到西北地区高价影响，但开秤价格相对比较理性。结合前期估值，我们认为2020/2021年度苹果产量减产幅度在5—10%。考虑到疫情影响需求降档，经济下滑等因素，我们认为本年度减产并不会复制2018/2019年度的“金苹果”行情，整体供需较为宽松。

图1：2010—2020年苹果产量及增长率

资料来源：Wind，一德期货生鲜品事业部

苹果质量主要看果径、果面（果锈和斑点）两方面。2019年受前期干旱影响，果面果锈比较多，后又因为连续降雨上色不佳，使得优果率偏低，较正常年份低10—15%。今年由于开花坐果时霜冻影响，生长过程中又遇冰雹，使得今年苹果锈多，雹点多，果径也相对较小。据悉整体优果率要较正常年份低20—30%。

入库量

作为季产年销的第一大水果，收购时期的入库量和库存结构对后市销售有着至关重要的影响。客商和果农占比组成了库存结构，客商比果农有着更强的抗风险能力，若果农占比高则后期议价能力弱；反之，若客商占比高则后期更能抗价。

图2：2015—2019年苹果冷库库容情况

山东、陕西地区库容占全国总库存63.68%。近些年来，除2019/2020年度苹果入库量在1050.39万吨外，其他年份苹果入库量均低于1000万吨。

图3：2015—2020年新季苹果入库量统计及预期

虽然节后产销区价格倒挂，走市场数量减少，但客商认为在减产背景下，后市行情有向好趋势，存储积极性比较高，整体西北入库量略低于去年，但仍较往年高，且提前一个月完成入库；山东地区开秤价格比西北低，有西北客商转向烟台收货，总体比往年同期客商要多出不少，另外有行业外资金进入，收购进度较快。霜降后，收购热情缓解，收购价格不断下滑，后续果农或出现被动入库情况，整体看，今年山东入库量多，初步预计全国冷库2020年产季入库量或将达到950—1100万吨，超过之前预期的850万吨。需求虽在不断转好，但短期还达不到正常水平，今年苹果收购价格相对偏高，后市出货销售压力仍较大。

现货价格变动情况

十一前后，市场销售情况较之前有明显好转。西北产区9月底晚熟富士上市，价格高于去年，山东产区在十一期间上市，开秤价格超出预期2.6元/斤左右，主要原因是质量下降超预期，花期低温虽没造成山东今年减产的发生，但造成了今年果锈普遍偏多的现象，苹果生长过程中频繁遭受冰雹打击，造成果面雹点较多，整体优果率下降，在山东好果没大量上市的背景下，好果供应少，对价格形成明显支撑。

十一过后，下游消费又恢复到不温不火的局面，较节日期间明显衰落。随着山东晚熟富士上市量不断增加，收购价格开始维持高位振荡，使得产销区形成价格倒挂，客商收购逐渐趋于理性，果农要价也出现松动。霜降后苹果较前期不耐贮存，从往年来看，霜降后苹果价格都出现或多或少的下滑，今年也不例外，上述表格是我们统计的各地区开秤价格和10月31日价格的对比。

短期来看，在消费没有恢复到正常水平前，产区高价很难传导到销区，消费者不接受高价果，反而会令产区价格逐渐向销区靠拢，最后恢复到正常的产销价差。

交割情况

图5：苹果期货上市以来各合约交割情况

上图我们可以看出，2010合约作为2020/2021年度第一个合约，交割量相比前面合约交割量增加2920吨，而价格延续了前几个合约的价格，交割均价在6868元/吨。2010合约交割时期正处于山东苹果收购价格的高点，那么随着收购价格的不断下降，仓单成本也在下降。

交割量增加，说明产业参与度相应提高。近期红枣巨头企业“好想你”表示，期现业务扩展了苹果、棕榈等期货品种，据悉“好想你”公司每年要消耗8000—10000吨苹果，企业将对苹果原材料进行套期保值，这也意味着苹果交割量或将继续增加。

近几日山东80#一二级的主流平均价格在2.8元/斤左右，根据上述费用（短途运输）来计算，合计仓单成本在6900—7200元/吨。

在需求还未恢复到正常水平的情况下，下游消费市场并不接受高价苹果，当前交割主要依据的是仓单价值而非仓单成本，所以最后交割价格要看卖方的交货意愿和买方的接货意愿。

后市展望

今年全国总库存仅次于或持平于2019年库存，但是收购价格普遍高于去年，且客商货比例大，高价抑制需求。目前来看，春节前消费难以恢复到往年正常水平，且替代品柑橘收购价较低，对苹果销售冲击较大，后续将以低价果销售为主，年前好果走货不快，产销区价差恢复正常，价格或将有所下滑；春节后虽然需求有望进一步得到恢复，后市情况还需要结合入库结束后的入库量和库存结构来判断。

延伸阅读：

2020年苹果减产后还会滞消吗？

物以稀为贵。这揭示了一个经济学原理：供求关系决定价格。供不应求，商品价格就会上涨；供大于求，价格就会下降。这是不为人为意志转移的市场经济。今年由于冻害与冰雹，全国苹果产区大面积受灾，产量明显下降，前期苹果价格却一路走好，从各产区反馈来的消息看，好苹果不多，多的不好，有数量无质量。一般统货较多，精品欠缺。

近几天，天气越来越冷，为了避免发生质量风险，果农积极入库外货源，据统计今年各产区苹果冷库入库客商和果农基本持平，今年受减产影响，果农惜售心理较强，主产区好货客商收购较多。比如山东烟台栖霞、蓬莱等地果农库存较少，客商多好货入库为主，招远、莱州果农入库量占比较大。陕西产区陕北今年果农入库占比较大，果农入库主要集中在富县洛川等北部产区，后期好货入库较难，近期受质量影响，价格下滑较为严重。

甘肃产区天水一带果农入库占比较常年明显增加，静宁产区高山好货苹果果农入库较少，质量较差果农入库为主，库存量较大，庆阳，泾川等产区果农入库积极性不高。

从今年收购情况来看，客商一般的观念是收涨不收跌，与此对应，果农是卖跌不卖涨。于是，果农愈急价越掉，价越掉客商愈不敢压货。那么到底是啥原因，让好好的苹果，说滞销就滞销了？对此有的果农也分析出2个原因，听后无奈又扎心。

第一，天气的原因；今年天气不怎么理想，前期遭遇了雨水和冻害，苹果结的少，山东产区果农看到西北减产，留果多，导致果个较小，质量整体下滑。

第二，收购商的原因；“往年收购商收苹果，都是提前到果园里收购，每次最少也是三五万斤的收购。今年都是收收停停，收购商看着苹果这么多，觉得势头不对，都采取了观望的态度。一边是不愿收，一边的急着卖，导致价格自然低了下来。

苹果产量成倍增长，投资巨大。整整一年，果农一家围着果园辛勤劳作，嫁接、修剪、授粉、施肥、除草、打药、套袋、采摘、包装、储藏等等，所有这一切，都是在农资飞涨的条件下完成的，成本耗去不少，果农也精疲力尽了。秋收结束，只有眼巴巴等待客商前来收购批发。

苹果怎么挑选才甜？

1、仔细观察苹果表皮的颜色

按照科学常理来看，一般来说我们挑选苹果都是挑越红越好的那种苹果。但这种选择也不完全正确，因为有的苹果之所以非常红，是因为添加的着色剂。当然我们也不排除有的苹果本来就长得很红，颜色非常的鲜艳。

但大多数品种的苹果，都不会整个颜色非常均匀。真正因为成熟而变红的苹果，应该是表面上有很多红色的细丝状的线条。这种苹果才会是我们想要的，又香又甜又新鲜的好苹果。

2、观察苹果的蒂

苹果的蒂如果越绿，说明苹果离开苹果树的时间越短。苹果的新鲜程度也就自然最好了。如果苹果蒂非常的干枯，稍稍一扯就掉落，那这个苹果再怎么红我们也不可以买。

3、观察苹果表面线条的走势

正常成熟的苹果，它们表面的线条走势一般来说是从苹果的顶端开始向下垂直分散。是呈现出条状的那种线条，这种红色的条纹越多，苹果就越甜。

如果苹果上红色的线条是从某一侧向外扩散，像裂纹一般，那种苹果其实不会非常好吃。

4、用手按压苹果

甜苹果都有着一个共同的特征，那就是表皮都会有一点皱。它们经受的日晒充足，甜度较高。所以它们都会有一点点皱，但如果太皱了也就不好了，太皱了的苹果当然也就离坏不远了。

看到这里大家都学会了怎样来挑选苹果了吗？学会了的朋友就要记住上面几个方法了哦，以后在购买的时候就可以用上了，非常简单实用的生活小妙招。

我们总说吃苹果要吃皮，营养更高，但是若清洗地不彻底，倒不如不吃，因为有的苹果表面会人工打蜡，为了颜色好看，那么没有清洗干净，吃了对身体肯定不太好，所以大家可以选择吃皮或者不吃皮，不吃皮削掉就好，吃皮的话，需要按照下面的方法做最安全。

将苹果放在温水中浸泡十分钟，时间到后，再在苹果表面撒一点食盐，用手搓洗苹果表面，反复搓洗后，再放流动水下冲洗干净，这样清洗后的苹果可以大口吃了。

来源：高质量生活家、果品学堂、期货日报王博