「食疗药膳」银山百花猪肺汤

银山百花猪肺汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

银耳100克，山药、百合各30克，霸王花150克，南杏仁15克，无花果4只，猪肺1付，猪瘦肉250克。

做法

先将猪肺清洗干净，切小块，放进白锅爆炒干水分（爆炒时洒点白酒，以去其腥臊味）；猪瘦肉洗净，切小立方块；霸王花洗净、切段、用清水浸泡2小时；银耳用清水泡发后，去除硬梗，洗净，拆散 ；其他食材洗净，用温水浸泡30分钟。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐、鸡精调味，即可。

功用

本馔食材中，银耳性味甘淡平，善于滋补生津、润肺养胃；山药性味甘平，长于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；百合性味甘寒，功善养阴润肺、清心安神；霸王花性味甘微寒，善能清热润肺、止咳化痰、解毒消肿；南杏仁性味甘平，擅于润肺止咳平喘、润肠通便；无花果性味甘凉，功能清热生津、健脾开胃；搭配性味甘平，功擅补肺止咳、止血的猪肺，以及性味甘咸微寒，功善补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉滋润，有良好的补脾益肾、滋阴润肺、益胃生津、化痰止咳、养血润燥等作用，适宜于处暑时节一般人群服食以御燥热。

编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
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