中国黑釉瓷器，在青瓷的基础上烧制而成，率先在南方发展，以宋代福建建窑和江西吉州窑黑瓷最为著名；
而北方黑瓷虽比江南地区晚发展三百多年，却在很长的一段历史中成为黑瓷的中心。
纵观黑瓷的发展历史，南北方黑瓷各为独立发展，不同地域的黑瓷风格大相径庭。
原本朴实无华的黑釉瓷器是如何大放异彩，使得中国瓷器青瓷、白瓷、黑瓷“三分天下”？
我国黑釉瓷器早在东汉中晚期成功烧制，晋代黑瓷技术趋于成熟，达到纯正的黑色。浙江上虞、宁波、慈溪等地已烧制黑釉瓷。
1956年浙江德清县发现的晋代窑址·德清窑已生产乌黑精制的生活日常用器。以黑釉鸡头壶、盘口四系壶、四系罐最为出名。
▲南朝 德清窑黑釉龙柄鸡首壶 浙江省博物馆藏
德清窑，东晋至南朝中国南方自成系统的民窑，是已知的最早烧制黑瓷的窑场之一。德清窑分布很广，核心窑址位于浙江省湖州市德清县。
德清窑出产的黑色瓷器虽色如黑，釉面莹润，但是按当今的色卡比对，该时期黑釉较薄，且是偏褐色的黑釉。
中国黑瓷发展至唐代，其黑釉烧制技术已趋于成熟稳定。然而，黑瓷的发展被唐代瓷器“南青北白”的局面所忽略了。其实，从唐代的墓葬出土资料中看，唐代黑釉瓷器数量、种类并不比青瓷、白瓷少。
▲唐 黄堡窑黑釉塔式盖罐，陕西黄堡镇出土的祭器，该件文物是唐代北方黑瓷一件杰出作品，通高50多厘米，黑釉明亮、气魄宏大
中国黑釉瓷早在唐代已有一定的生产规模。其生产黑瓷的窑口众多，如黄堡窑。黄堡窑是耀州窑的前身，宋代黄堡属耀州治，故宋以后称耀州窑。
还有邢窑、巩县窑、鲁山窑、禹县的下白峪窑、鹤壁窑、郏县窑、山西浑源窑、山东淄博的磁村窑、安徽寿州窑等。
▲唐 黑釉瓷碗 鹤壁市博物馆藏，河南鹤壁集瓷窑遗址发掘，出土标本中还有有黑瓷双系葫芦瓶和执壶河南巩县窑黑瓷，在唐代流行“碗里施白釉、外部施黑釉、口缘不施釉、露胎”，这是巩县窑黑瓷特色。
▲唐 巩县窑 外黑里白釉钵，口径8.5厘米,高5.6厘米,底径2.5厘米淄博窑 ，山东淄博市，始于唐而终于元，唐代盛烧黑釉瓷器，产量大。
唐代黑瓷在原有的基础上发展了丰富样式，不再是纯粹的黑色瓷器，开始出现装饰釉色，如乳浊花釉，在唐代称“花瓷”。
▲唐 郏县窑黑釉蓝斑三足盘 故宫博物院藏，通体内外施釉，黑色釉上呈现蓝、白交融的花斑，这种窑变釉在唐代亦被称为“花瓷”唐代黑瓷器皿均为平底。釉质晶莹滋润和色黑如漆。唐代黑釉瓷器釉面乳浊感强，发色偏灰暗、或偏褐色、或偏黄绿，玻璃质感强。
长沙窑是唐代重要的外销瓷瓷窑，以青釉为主，兼烧黑釉瓷，但其黑釉瓷器为褐黑色。
▲唐 长沙窑黑釉模印贴花蝴蝶纹双耳罐，高梧楼藏，图源：《玄色之美 中国历代黑釉瓷器珍品》，北京：文物出版社
宋时，黑瓷品种大量出现。又随斗茶风俗盛行，北宋蔡襄（1012~1067）《茶录》：“茶色白宜黑盏”的记载，使得适宜斗茶的黑釉茶盏更是风靡一时，生产黑瓷的窑口遍布南北。
▲黑釉瓷产地集中遍于河北、河南、山西、四川、江西、福建等地区，除福建之外，百来个大小窑口约三分之一都烧黑釉瓷
虽同为黑瓷，但各窑口黑瓷风格有借鉴建盏重叠之处又各有特色。
众多黑瓷窑口中，烧制黑瓷的主要窑口有：建窑、茶洋窑、遇林亭窑、定窑、耀州窑、吉州窑等。而最为出名的黑瓷莫过于南方福建的建窑。▲北宋 建窑银兔毫“供御”款盏，北宋时期，建窑向宫廷进贡茶盏，外底划刻落款以“进盏”、“供御”等为标记建窑自宋代开始，成为专门生产黑釉瓷的窑口，且大量生产比较单一的黑釉茶盏，也是唯一一个凭借黑釉茶盏闻名天下的窑口。建盏，其胎漆黑如铁（建盏铁胎中Fe₂O₃含量范围约在7%~10％，远高于同时期其他窑口瓷器，故有“铁胎”之称），底釉乌黑光亮，其兔毫盏釉色可谓称雄于整个宋皇朝时代。
▲北宋 建窑兔毫盏 东京国立博物馆藏
相较于其他黑瓷，建盏胎体更为厚重，正如蔡襄所言：“建安所造者绀黑，纹如兔毫...熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”
▲左：宋代建窑兔毫束口盏 日本林原美术馆藏；右：蔡襄《茶录》，茶盏篇（明喻政辑《茶书》21种，万历41年自序刊本）
建盏在宋时成为斗茶首选茶器，不仅是因为“茶色白，宜黑盏”，更重要的是其铁胎具良好保温性能。
▲南宋 建窑兔毫盏 2016年伦敦苏富比拍卖，约RMB 911万，位列建盏拍卖排行榜第三
建盏除“铁胎”“黑釉”特色外，建盏铁系析晶斑纹更是让中国黑瓷锦上添花，釉面各色斑纹，多姿多彩、变化万千，如“曜变”、“油滴”、“兔毫”等。
此外，同属建窑系的遇林亭窑、茶洋窑、福清窑也有黑釉茶盏，但其艺术风格与建盏大不相同。遇林亭窑的黑釉茶盏，胎体为浅褐色、或灰色，并非铁胎，釉色漆黑光亮。
▲南宋 遇林亭窑描金盏（黑釉金彩文字天目） 五岛美术馆藏
遇林亭茶碗装饰手法以手工描金银纹理、绘文字、景物为特点；日本称为“金彩文字天目”。
茶洋窑随着闽北地区茶事的繁盛与黑釉瓷器的勃兴应运而生，其产品丰富多样，集建窑、吉州窑、磁州窑等宋代名窑技艺所长于一身，深受海外市场喜爱。
▲南宋-元，茶洋窑灰被天目茶盏（秋叶天目），MOA美术馆藏
茶洋窑黑瓷胎体多呈灰色、灰白，上部厚釉、下部薄釉，并不是纯粹黑色，多为酱黑色。
▲宋 灰被天目茶盏 德川美术馆藏
▲宋 福清窑黑釉盏，故宫博物院藏
南方黑瓷窑口中除了著名的建窑，还有江西吉州窑。吉州窑所烧制黑釉木叶盏亦让众人为之倾倒。
▲南宋 吉州窑黑釉木叶纹茶盏（木叶天目）大阪市立东洋陶瓷美术馆藏吉州窑黑瓷釉色漆黑光亮，釉层较薄，擅用“化妆土”，因此露出洁白胎色。在宋代流行剔花等装饰技巧。
▲南宋至元 吉州窑黑釉剔花折枝瓶 美国哈佛大学塞克勒博物馆藏南方烧制黑瓷还有景德镇湖田窑、广东西村窑、石湾窑等。而北方各窑场在宋代受南方影响，兼烧黑釉瓷也很多，如河北磁州窑、定窑、山西平定窑、介休窑、四川广元窑。河北定窑虽是以白瓷闻名的窑口，但定窑的黑瓷也可与白瓷媲美，传世品极少，极为名贵。明代曹昭《格古要论》：“有紫定色紫、黑定色黑如漆，土具白，其价高于白定。”清高宗（1711-1799）也曾高度评价定黑瓷：“空传紫色及黑色，那辨宣和与政和。”定窑不仅生产白瓷，也生产黑瓷。其黑瓷胎骨洁白、釉色乌黑发亮，习称“黑定”。
“黑定”多见以人工二次施釉烧制黑底褐斑纹艺术风格，还有描金、描银器等。
▲北宋 定窑黑釉鹧鸪斑葵式盘，香港苏富比2017年拍品，以约1232万RMB成交耀州窑黑瓷是在唐代陕西铜川窑黑瓷基础上发展，史料少有记载，大多是对耀州窑青瓷和白瓷的赞誉，出土也少见。
▲北宋 耀州窑 黑釉酱斑花口碗，图源：《玄色之美 中国历代黑釉瓷器珍品》，北京：文物出版社
▲北宋 耀州窑 黑釉花口尊 深圳望野博物馆藏
而磁州窑黑瓷以白釉黑彩特立独行，跻身宋代名窑之列。磁州窑黑瓷散发着黑白风韵、素雅质朴的民间色彩。
▲北宋~金代 磁州窑黑釉刻花牡丹纹梅瓶 大阪市立东洋陶瓷美术馆藏以剔、刻、划为装饰手法，主要有黑釉地剔划花、黑釉地铁锈花、纯黑釉瓷。
▲北宋-金 磁州窑黑釉油滴盌，香港苏富比2015年拍品，成交价约169万RMB辽金时期，北方窑场的黑釉瓷器盛行剔花装饰，例如以黑釉瓷器为大宗产品的山西窑场，其黑瓷有着浓厚的黄土高原味，具高的艺术表现力、形式美。
▲金 黑釉剔花小口瓶 故宫博物院藏，此瓶于1955年出土于山西天镇县夏家沟,底部墨书“郭舍住店”四字，黑亮的釉面与褐色的胎体形成对比
此外，在辽金时期浑源窑、大同窑、怀仁窑皆是著名的黑瓷名窑。
▲金 浑源窑黑釉剔花深腹碗 山西博物院藏
▲金 大同窑黑釉剔花瓶 山西博物院藏
▲金 怀仁窑黒釉鸡腿瓶，山西博物馆藏
中国黑瓷发展至明清时代，使用量与日俱增。中国各地烧制黑釉瓷的地方南至广东各地，以石湾窑最为著名。石湾窑位于今广东省佛山市石湾镇，创烧于宋，兴盛于明、清两代。明代大量烧造黑釉、酱黄釉瓷器，并仿南北名窑产品，其中以仿钧窑最为著名，被称为“广钧”。
▲明 石湾窑仿钧釉菱花式三足花盆托 故宫博物院藏，宋代钧窑以紫红色为基调，而石湾窑以蓝色为基调，绚丽多彩，斑驳陆离，独树一帜
直至现在，东莞的陶瓷厂还大量烧制施黑釉的瓦甑、砂煲以供应粤、港、澳以及东南亚地区的日用。而中国黑釉瓷器，已成为瓷器中不可不谈的一部分。
