胡萝卜和它一起煮，润肺、护肠胃···但食用时需注意一点

冬天是进补的黄金期，进补能不能达到高效，关键是看脾胃受不受补。脾胃是后天之本，气血生化之源，只有把脾胃调养好了，进补养生才能达到事半功倍的效果。

冬季养脾胃，可以常吃菜中“小人参”—— 胡萝卜，不仅有助于调养脾胃，还有很多养生作用。

常吃胡萝卜有哪些好处？

1

益胃生津

胡萝卜煮熟后软糯香甜，有健脾养胃、生津的作用，常吃有助于调养脾胃。

2

明目护眼益肝脏

胡萝卜富含胡萝卜素，进入体内后转化成维生素A，能有效增强眼睛的辨色能力，缓解眼疲劳和眼干燥，对夜盲症、干眼症有较好的食疗效果。

同时，维生素A是肝脏中的重要营养素，它能帮助肝细胞修复，抑制肝脏中癌细胞的增生。

3

护血管

胡萝卜素本身也是一种抗氧化剂，能帮助延缓衰老，保护血管，促进脂肪尤其是胆固醇的代谢。

4

润肠通便促消化

胡萝卜中含有的糖化酶、糖化酵素等都是能够帮助消化的活性成分，芥子油能增进食欲，植物纤维吸收性强，在肠道中可促进肠道蠕动，加速代谢废物排出。

2

胡萝卜配它，营养翻倍

咱们平时吃胡萝卜，常把它作为配菜，给菜肴增色增香，其实它作为主菜吃，味道一点也不差。选对了好搭档，营养更是突出。

01

胡萝卜配土豆 —— 养护肠胃

胡萝卜富含胡萝卜素、膳食纤维、锌、铁等多种营养素，专家建议，胡萝卜和同样富含锌的土豆搭配，功效更好。

补充足够的锌，有助于提高肠胃黏膜的修复能力，老年人肠胃黏膜比较薄，可以经常食用这道菜来改善肠胃健康。

做法：胡萝卜和土豆切丝，锅中热油，先下入胡萝卜丝，炒至3成熟时下入土豆丝一起翻炒，根据个人口味调味即可。

02

胡萝卜配芹菜 —— 控压控糖

胡萝卜中的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，保护胰岛细胞免受自由基的侵害，还能保护血管。芹菜含有芹菜素、钾、钙和镁等营养素，有助于预防血压升高。

胡萝卜和芹菜炒在一起，也可以切碎后和大米一起煮成胡萝卜芹菜粥。

03

胡萝卜配肉 —— 润肺养肺

胡萝卜的β胡萝卜素于保护呼吸系统，适量的油脂可以更好的激发胡萝卜素释放，所以它和肉也是一对好搭档。

冬天炖肉除了用白萝卜，用胡萝卜也是一个不错的选择。

3

挑选胡萝卜

看好底部这个点

要想挑选到质量好、口感佳的胡萝卜，大家一定要注意看胡萝卜长缨的地方。

将两根胡萝卜拿起来比较，底部长缨位置圆圈比较大的口味相对比较淡，营养素含量不高；而萝卜缨位置圆圈小的，胡萝卜味浓烈，营养成分相对也比较多。

此外，大家还可以从胡萝卜的颜色来判断。一般来说，颜色越深的胡萝卜素及维生素C含量越多，营养、口感都会比较好。

在外观形状、颜色都差不多的情况下，还可以将胡萝卜拎起来掂一下重量，质量轻的可能已经存放了一段时间了；质量重的相对比较新鲜，口感也更好一些。

最后要提醒大家，短时间内大量摄取胡萝卜，其中的胡萝卜素就会大量进入血液，致使皮肤发黄。

所以，胡萝卜营养价值虽高，但也不是吃得越多越好，正常成年人每天吃75~100克就足够了，最多不宜超过200克。