遇见这菜别错过了，6块钱买1把蒸包子，比韭菜茴香好吃多了

闲来无事又想蒸包子了。

作为一个北方人，一天不吃面食就觉得空落落的。蒸点儿包子，熬一锅小米粥，既简单又营养还好吃。

昨天逛超市看到货架上刚刚摆好的蒜黄，细长的身子，淡淡的一抹鹅黄简直太吸引人了，看上去那样鲜嫩，挑了一把最顺溜的放入购物车，称了称才6块钱，真不贵。

这个季节的蒜黄非常鲜嫩，看到了可别错过，一定要买上一大把，加4个鸡蛋蒸了2大锅包子，又鲜又嫩特好吃，真香啊！

什么？你说这馅儿你都没吃过？那你可是错过了美味。别看是蒜黄，没有一丝辛辣味儿，反而是鲜嫩异常，比韭菜茴香馅儿好吃多了。

我蒸的这个蒜黄包子不出汤，营养不流失，包子白嫩松软，味道鲜美，比韭菜茴香都好吃。只要注意几个小细节，你也能行的，跟我来制作吧！

——【蒜黄鸡蛋包子】——

【食材】：面粉500克，温水250克，干酵母6克，蒜黄1把，鸡蛋4个，料酒2勺，木耳1小把，生姜1小块，食用油适量，盐适量，香油适量

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始制作。蒜黄我买了一大把，花了6块钱，没细看有多重。

步骤二：包子需要发酵，所以先和面再做馅儿。面粉中加入酵母、温水，搅拌均匀后下手揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖处醒发。

有人说包子可以不用发酵直接包。行是行，但若论味道，还是发面的包子最好吃，一次发酵的包子风味是不同的。如果实在没时间，也可以采取一次发酵法，但要记得面粉中放点儿泡打粉，包子才会发酵得很蓬松饱满。

步骤三：蒜黄非常鲜嫩，没有烂叶子，清洗干净根部的泥沙就可以了，然后切碎，提前泡发的木耳也洗干净，切碎放在一起。

步骤四：4个鸡蛋打在碗中，加料酒打散，一次性加入足够的盐，搅拌均匀后，入油锅中边倒边搅拌，炒成鸡蛋碎。

把盐全部加在鸡蛋中，与蒜黄不会直接接触，所以拌馅儿的时候不会出水，而且，鸡蛋也不会咸，放心好了，这方法我用了20多年了。

步骤五：鸡蛋晾凉之后，加入切碎的蒜黄、木耳碎、生姜末，加入适量熟的食用油，再加少量香油，搅拌均匀后，就可以了。这样拌好蒜黄鸡蛋馅儿，味道非常鲜美，包到最后也不会出汤，不会流失营养。

步骤六：馅儿做好了，再来看看面团，面团发酵到2倍大，拉开面团，里面布满了小气孔，这样的面团就发酵好了。

步骤七：面团取出来放在案板上揉匀排气，尽量多揉一会儿，揉到面团光滑细腻。分成大小合适的剂子，擀成四边薄中间厚的包子皮。

步骤八：包子皮中放入适量馅儿，捏出褶子收紧口。如果你会包柳叶包那更好看。

步骤九：包好的包子不要着急上锅开火，一定要等到包子再次醒发，大约15分钟左右，包子外皮看起来饱满圆润，拿起来轻飘飘的，就是饧发好了。放在蒸屉上，凉水上锅大火烧开后转中火，蒸10分钟，关火后等3分钟再揭开盖子。

包子出锅了，火候刚刚好。包子又白又软乎，馅儿异常鲜美，这包子吃起来真香啊！我一个女的，一口气能吃五六个（别笑话我）。

看看我花了6块钱加了4个鸡蛋蒸的2锅大包子，蓬松又柔软，特别好吃。蒜黄鸡蛋馅儿真是鲜美，遇到这菜可别错过了。