青山学23款菜肴，好吃不油腻，健康又养胃，多尝试新口味

山药南瓜粥

食材：粳米50克、山药30克、南瓜30克、盐2克

做法：1、粳米清洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干；

2、山药去皮清洗干净，切块；

3、南瓜去皮清洗干净，切丁；

4、往锅内注入适量冷水，将粳米下锅，用大火煮开；然后放入山药、南瓜，改小火继续煮，待米烂粥稠时下盐调味即可。

山药粥

食材：山药60克、粳米50克

做法：1、将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内，加入适量清水，煮成稀薄粥。

2、也可先将干山药研粉，待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。

3、如用新鲜山药，削去外皮后，洗净，切成丁状，同粳米一起煮。

豆皮卷三丝

食材：土豆、胡萝卜、黄瓜、豆腐皮、葱丝、甜面酱、生抽、盐

做法：1、豆腐皮放锅中焯煮2分钟，去除豆腥味，捞出放凉。

2、土豆和胡萝卜去皮擦成细丝，放锅中焯熟。黄瓜擦丝备用。

3、焯熟的土豆丝和胡萝卜丝捞出过凉，加入盐和生抽拌匀。再加入葱丝拌匀。最后加入黄瓜丝拌匀。

4、取豆腐皮平铺在案板上，抹一层甜面酱，在一侧放上适量的菜。

5、将豆腐皮卷起来，斜刀切成段，摆入盘中就好了。

凉拌豆皮

食材：豆腐皮、苹果、植物油、生抽、辣椒面、糖、花椒粉、盐、蒜、花椒粒、香菜碎、香油、姜

做法：1、豆腐皮洗净切丝，苹果去皮去核擦丝，姜擦蓉，蒜剁碎，豆腐丝入开水锅中焯烫。捞出过凉开水沥干。

2、加入苹果丝、姜蓉、糖、盐搅拌均匀腌制十分钟左右。上面放入辣椒粉、花椒粉、蒜蓉。

3、植物油中加入花椒粒小火炸至花椒出香味，捞出花椒不要，将热油倒入蒜蓉、辣椒粉上，加入生抽、香菜碎拌匀，淋入香油即可。

芹菜香菇炒熏干

食材：芹菜，香菇，熏干，彩椒，盐。

做法：1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，熏干切片，彩椒切丝;

2、锅热倒油，下少许葱花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许泡香菇的水;

3、倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火;

4、倒入彩椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。

腊肉焖饵块

食材：五花腊肉、饵块、莲藕、姜片、花椒、盐

做法：1、五花腊肉、饵块、老姜切片、莲藕切成条。

2、锅中放少许油，放入花椒和姜片，炒出香味。

3、放入五花腊肉，爆出多余油脂，把多余的油倒掉，剩少量的油即可。

4、放入切好的藕条、饵块翻炒均匀。

5、加没过食材的开水，汤汁收干时，放适量的盐炒匀即可。

清炒马蹄西芹

食材：西芹1棵，马蹄200克，姜末，盐适量

做法：1、马蹄去皮后焯水备用；

2、西芹去叶洗净斜刀切成小段，马蹄切片 ；

3、起锅热油，加入姜末炒出香味 ；

4、加入马蹄西芹，快速翻炒至两者断生 ；

5、最后加少许盐调味，炒匀出锅即可。

玉米蒸排骨

食材：排骨，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，老抽，玉米，糯米，蚝油，老抽，香菜。

做法

1、首先准备猪排500克，剁成均匀的大块，把剁好的排骨放到装有清水的盆中，加入少许食盐，抓洗出排骨中的血水，洗净后捞出备用。

2、接着我们把排骨腌制一下，盆中加入食盐，胡椒粉，白糖，蚝油，老抽提底色，料酒去腥提鲜，生抽，抓拌均匀腌制15分钟给排骨上色入味，然后再准备辅料。

3、鲜玉米一根，切成大小均匀的长条，再准备一个盘子，把提前泡发的糯米均匀地铺在盘底，厚度要保持一致。这样糯米才能均匀地受热，生熟一致。然后把腌好的排骨和玉米依次摆放在糯米上，加入有多出的排骨或者玉米的话，把它放在盘子中间，最后再把腌制排骨的料汁均匀地淋在盘中。

4、开始蒸玉米排骨，锅内烧水，放好篦子，把排骨放到篦子上，盖严实盖子，把水烧开后，把排骨放入锅中，盖上锅盖转中火蒸30分钟。时间到以后，所有食材都已经蒸熟，蒸入味，排骨软嫩解馋，玉米香软可口，把它在锅中取出，放上少许香菜点缀即可上桌食用。

香橙煮鸡

材料：鸡肉、鲜橙汁、芝麻油、辣椒、八角、果皮、葱、蒜、盐、糖、酱油、油、玉米粉

做法：

1. 鸡肉切块，橙子切成片，葱切段，蒜切末。

2. 在碗里，加入鸡肉、芝麻油、蒜、盐，腌制20分钟。

3. 在另一个碗里，加入玉米粉。腌好的鸡肉放进玉米粉中。

4. 油炸鸡肉，直至炸到金黄。

5. 热锅入油，加入辣椒、八角、果皮爆炒。

6. 加入炸好的鸡肉、橙汁、糖、酱油，煸炒5分钟，大火收汁

糖醋脆皮豆腐

食材：豆腐1块、醋1勺、番茄酱1勺、生抽半勺、食盐半勺、白糖 半勺、水淀粉1勺、芝麻少许、小葱1棵、水适量、植物油适量。

做法

1.老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分。

2.取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整。

3.调入水淀粉，搅拌均匀。

4.锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐。

5.一面煎黄后，翻面煎另一面。

6.豆腐全部煎好后，盛出备用。

7.锅里留底油；将煎好的豆腐，放进锅里。

8.将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁。

9.大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用

海鲜豆腐羹

材料：内酯豆腐、鲜虾、即食海参、黄瓜、小葱、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香油

做法：

1. 虾去头壳虾线，将材料统统切丁

2. 内酯豆腐压碎，放入1个鸡蛋，加适量盐和鸡精，少许胡椒粉搅拌均匀，上蒸屉10分钟左右。

3. 热油锅将葱花煸香，放入黄瓜丁翻炒，放入鲜虾丁、海参丁，倒入水淀粉，烧至汤汁浓稠，关火，加少许盐、淋香油，将烧好的卤汁浇到蒸好的豆腐上即可

家常豆腐

食材：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

泡椒莴笋肉片

食材：瘦肉150克、莴笋200克、色拉油1汤勺、盐1小勺、泡椒适量、蒜苗适量、淀粉适量、生抽少许

做法：

1、莴笋均切片备用，瘦肉切片加淀粉、生抽拌匀；

2、锅热后放色拉油加瘦肉炒熟盛出；

3、锅中留底油放莴笋炒片刻后将炒熟的肉片放入，加蒜苗和泡椒调味即可。

吮指豆腐条

材料：豆腐300g、营养酵母适量、无盐调料适量

做法

1、先压干豆腐的水分，切成长方形的厚片；

2、裹上一层营养酵母和无盐调料，放入烤箱烤30~40分钟左右，180℃就好

香辣猪蹄

食材：猪蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜葱、食用油、老抽、陈醋、盐

做法：1、猪蹄洗净，姜蒜切片；

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

芹菜炒虾仁

材料：鲜虾仁、芹菜、葱、盐、糖、料酒、油、姜

做法：1、将虾仁去掉虾线清洗干净；芹菜洗净切成小段，用开水焯一下捞出沥干水分；葱切丝、姜切丝；

2、坐锅点火放入油，油五六成热时，倒入葱姜煸炒，出香味时，放入虾仁、芹菜段、盐、糖、料酒，翻炒均匀出锅即可。

小炒豆干

材料：豆干，油，精盐，红椒，韭菜苔，味极鲜酱油，生姜

做法

1、豆干洗净后切薄片。

2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。

3、红椒洗净剖开，去筋切细丝。

4、锅里油热后，放入姜丝爆香。

5、倒入豆干丝、红椒丝，翻炒至豆干丝变软。

6、撒少许精盐。

7、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

8、倒入韭菜苔段，炒软即可。

冬瓜炒火腿

食材：冬瓜350克、火腿1根、食用油适量、盐10克、鸡精10克、蒜一瓣、淀粉5克

做法：1，冬瓜洗净去皮，切片，火腿切菱形片，蒜切片备用。

2，锅烧开水，放入冬瓜片焯一下，再放入火腿焯一下，捞出过凉。

3，锅加油，蒜片爆香，放入焯好的冬瓜和火腿一起翻炒均匀。

4，放入盐，鸡精，淀粉，放入碗里，加少许水调成汁，倒入锅里，大火翻炒均匀，即可出锅。

香辣拌木耳

材料：木耳、油、盐、剁椒酱、蒜瓣、生抽、白糖、鸡粉、香油、香醋

做法：1.将黑木耳用冷水泡发后洗净。

2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯熟后捞出备用。

3.木耳沥干水分，大蒜切碎。

4.起油锅，放入少量油，下大蒜爆香。

5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀。

6.将生抽、香醋、白糖、鸡粉、香油加入木耳中拌匀。

7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上，拌匀即可。

山药南瓜粥

材料：粳米50克，山药30克，南瓜30克、盐2克

做法

1、粳米清洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干； 山药去皮清洗干净，切块；南瓜去皮清洗干净，切丁。

2、往锅内注入适量冷水，将粳米下锅，用大火煮开；然后放入山药、南瓜，改小火继续煮。待米烂粥稠时下盐调味即可

豆腐炒白菜

食材：卤水豆腐半块，白菜半根左右，干辣椒2个，老抽1勺，生抽2勺，盐2克，葱姜蒜适量

做法：1、豆腐切成2厘米小方块，白菜切丝，准备葱花，蒜片，姜片，辣椒段。

2、锅中放入少许油，油热后依次放入姜片，蒜片，辣椒段和葱花煸香。

3、放入白菜丝煸炒，加入老抽、生抽，煸炒出白菜丝的水分。

4、加入豆腐块，这时候翻炒要轻，利用白菜出的汤来炖豆腐。

5、豆腐表面变色后，小心翻炒，出锅。

蛏子炒鸡毛菜

蛏子310克、鸡毛菜165克、红椒40克、盐适量、蚝油适量。

做法1、蛏子清洗焯熟、鸡毛菜洗净、红椒清洗切丝。

2、将已焯熟的蛏子剥壳取肉，待用。

3、起锅倒油烧热，下入鸡毛菜和红椒翻炒翻炒。

4、接着，合入蛏子肉翻炒翻炒。

5、然后，加适量的盐，加适量的蚝油，调味炒匀即成。

蒜苗炒肉

材料：蒜苗一把、肉丝三两、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉

做法：1、将切好的葱姜末，一点生粉，少许料酒，倒在放肉丝的小碗里

2、将碗里的的食材搅拌均匀，腌大概10分钟

3、蒜苗洗净切成段备用

4、炒锅倒油烧热，放入辣椒皮，一点葱姜丝炒香

5、加入肉丝翻炒，并加入八角粉，花椒粉

6、继续翻炒并加入适量盐，糖，生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒

7、炒好，肉丝出锅

8、炒锅洗净，擦干，再倒入少量油，油热后加入切好的蒜苗爆炒

9、翻炒差不多一分钟后，加入刚才炒好的肉丝，继续翻炒。然后根据咸淡，稍微再加一些盐或者不加。

10、肉丝放进去后，特殊的香味立马飘出，肉丝和蒜苗，蒜苔，木耳真的绝配

11、出锅摆盘