41道菜肴精选,每道菜用料讲究精心烹饪,味道不一般喔

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

青萝卜蛤蜊汤

材料:青萝卜1个,蛤蜊300克;姜10克;香菜少许;清高汤1杯;

配料:盐;胡椒粉适量;

做法

1萝卜洗净,去皮切丝,姜切丝、香菜去根切段;

2蛤蜊放入清水中加少许盐,养半天吐沙后洗净;

3锅里加入许油将姜丝煸出香味,倒入萝卜丝煸炒至软;

4将柴鱼高汤(做法在这里)倒入锅中,煮开后改中火煮约5分钟;

5倒入蛤蜊煮至张口,调入适量盐和胡椒粉关火,撒上香菜即可。

家常小炒菜

材料:莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法

1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

8、加入木耳丝,继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

豆腐焖茄子

做法:1.将茄子去皮切成片,然后改刀抹成小块,装盘备用。

2.豆腐从中间切开,然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。

3.五花肉洗净顶刀切片。

4.葱、姜、蒜切沫;尖椒、红椒切成菱形片。

5.热锅下油大火烧至六七成热,放入豆腐拉下油捞出备用。

6.然后放入茄子块中火炸透,捞出备用。

7.热锅下油放入大料爆香,加入五花肉煸炒。

8.加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香。

9.加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火,盖盖儿焖5分钟。

10.用水淀粉勾芡,放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟。

五香卤素鸡

材料:圆素鸡;葱;小米椒;八角;生抽;老抽;白糖;料酒;

做法1、素鸡洗净沥水,切薄片。葱切葱花,小米椒切小段。

2、锅里放油,稍稍多一点,放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色,表面要起泡泡为止。

3、倒出多余的油,留少许底油,放入所有素鸡大火翻炒,加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水,盖上锅盖大火煮开后转小火煮;

4、大约10分钟,素鸡体积膨胀,入味,最后用大火收汁,拌炒均匀。撒少许葱花跟小米椒即可出锅。

酸辣南瓜丝

材料:嫩南瓜;干辣椒;葱;姜;大蒜;盐;鸡精;香醋;

做法1准备材料。

2嫩南瓜用刀薄薄的削去表皮,用勺子刮去瓤,擦成细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝)。南瓜丝用流动的水冲洗后,用清水浸泡十分钟。

3准备炒菜之前,把泡好的南瓜丝捞出沥干水份,干辣椒剪成小段、葱切葱花、姜切丝、蒜拍碎切末。

4锅烧热放油,入干辣椒段、葱花、姜丝和蒜末煸出香味儿。倒入南瓜丝,加一汤匙白醋快速翻炒。大约一分钟后加盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

榨菜炒豆芽

材料:绿豆芽300克,胡萝卜1根,青椒1个,榨菜30克,植物油,盐。

做法:

1、绿豆芽去根洗净,青椒和胡萝卜洗净切丝。

2、起油锅加热,放入青椒煸炒。

3、放胡萝卜煸炒2分钟。

4、放入绿豆芽煸炒。

5、再放榨菜煸炒。

6、最后放适量的盐煸炒均匀即可。

胡萝卜肉饼

材料:猪肉馅250克、胡萝卜200克、鸡蛋清1个、料酒1汤匙(15ml)、葱花5克、姜末15克、淀粉3汤匙(45ml)、盐适量、黑胡椒粉少许、油。

做法:1、胡萝卜切成细末,加入少许(约半茶匙3克)的盐抓匀,腌制10分钟,滗出渗出的水份。

2、将腌好的胡萝卜丝和肉馅、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、1茶匙(5ml)盐、黑胡椒粉、鸡精拌匀,沿着同一个方向搅拌使肉馅变粘稠,将拌好的肉馅挤成肉丸,再按扁。

3、烧热平底锅,放入少许的油,油烧到5成热时,放入肉饼,用小火煎至两面金黄即可,每一面约煎5分钟,注意要适度地翻面。

百合蒸南瓜

材料:南瓜,百合,白糖

做法:1.南瓜去籽,切片,百合洗净剥开。

2.南瓜切片围绕盘中摆好一圈,将百合放入中间,加入白糖。

3.蒸锅入水,水开后,把南瓜碗放在蒸架上,蒸熟即可。

秋葵拌香干

材料:秋葵、香干、蒜瓣、生姜、红辣椒;

做法:1、蒜瓣、生姜、红辣椒分别切碎末,放入料理盆,加适量盐、生抽、芝麻油、白糖,调成调味汁备用;

2、香干切薄片,入沸水焯烫几秒,捞出,沥干水份,放入料理盆,先行入盐味;

3、香葵入放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,切小段,与提前入味的香干混合;汤勺里放适量蒜末,加上植物油,在灶上小火加热,现制成蒜油,浇在食材上,拌匀,即可食用。

泰式炸豆腐

材料:豆腐1块,炒脆花生80克,油600克,水14杯,糖1汤匙,青柠汁2茶匙,红椒粒1茶匙

做法:1、酸甜汁煮法:水煮滚后放入糖,慢火煮成浆状,加入青柠汁、红椒粒即成。

2、炒脆花生用刀压至细碎。

3、豆腐用盐抹匀,压去水分,切条,放入滚油中,大火炸至金黄色捞出,去油。

4、炸豆腐上碟,洒上花生,拌或蘸酸甜汁食用。

空心菜杆炒辣椒

材料:空心菜秆、辣椒、大蒜

做法:1、空心菜把叶子全部摘掉,只剩下秆子,再把它们掐成一段一段;大蒜切末,辣椒切丁

2、油烧到八成热时放大蒜和辣椒翻炒,把辣味炒出来后放空心菜秆,放盐,快速翻炒

3、直到空心菜颜色变绿了再放些味精,翻炒片刻就可以起锅了

蒜茸蒸丝瓜

材料:丝瓜 1条, 蒜头 1组, 枸杞籽(可省) 适量, 盐 1茶匙, 沙拉油 1.5大匙, 鸡精(可省) 1/4小匙, 糖 1/6小匙

做法

1、把蒜头剁碎,加盐、油、糖、鸡精于一小碗,搅拌均匀;

2、把丝瓜去皮,切成圆柱状,约2公分厚,平均地铺排在碟上;

3、在丝瓜的表面上小半匙搅拌过的蒜茸,再在上面放一粒泡过的枸杞籽来装饰;

4、放入沸水中蒸5-6分钟,出锅即可食用。

四物番鸭汤

材料:番鸭、熟地、川芎、当归、白芍、生姜、盐巴。

做法1、番鸭600克,川芎8克,当归10克,白芍5克,熟地1个,生姜4片。

2、先把砂锅坐好倒入冷水,在把料材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好。

3、把料材放入砂锅内。

4、放入鸭子,大火烧开,再转小火慢炖1个半小时。

5、在出锅前倒入适量的盐巴。

炒农家肉

材料:五花肉,青椒,酱油,盐,大蒜,食用油

做法:1、少许食用油烧热后,加入切成片了的五花肉。

2、倒入一些水,加锅盖煮大概20分钟左右。

3、揭开锅盖,使五花肉煎出油来。

4、倒入尖椒和切好的大蒜,一起翻炒。

5、放入适量的盐和酱油。

6、待尖椒炒熟后,便可以起锅食用了。

蒜泥白肉卷

做法:1、准备好原材料

2、胡萝卜用刨丝器刨成丝或者切成细丝

3、大葱切成段,生姜大部分切成片、小部分和大蒜捣成泥

4、锅里加入足量水,加入适量料酒,放入姜片和葱段,放入五花肉大火烧开

5、茭白切成丝

6、将凉白开、生抽、白醋、油泼辣子、姜蒜泥调成调料汁

7、五花肉煮到用筷子很容易插得动了出锅

8、锅里加入足量水烧开,加入适量盐和少许白醋、香油,放入茭白好金针菇焯水

9、五花肉切成薄片

10、将茭白丝、金针菇、胡萝卜丝卷入五花肉里,用牙签插好

11、吃的时候蘸着调料汁吃或者将调料汁浇上即可

青瓜拌豆腐丝

食材:青瓜1根、干豆腐1张、酱油1汤匙、米醋1汤匙、姜末、香油、盐、蔬果粉

1、锅中煮开水,下干豆腐略煮一下,捞出沥水;

2、放置不烫手后,将干豆腐卷起来切成细丝;

3、青瓜洗净,切成丝;

4、将 豆腐丝 ,青瓜丝,姜末放入稍大的容器;

5、加入白酱油,米醋,盐,蔬果粉,香油拌匀即可。

小煎鸡

材料:鸡腿300克  青笋50克   泡椒15克  芹菜25克   香葱1棵  生姜1小块   大蒜6瓣  淀粉适量   食用油50克  酱油3小匙   料酒大匙  高汤2大匙   香醋1小匙  精盐1小匙   白糖1小匙  味精0.5小匙

做法:

1.鸡腿肉去骨,用刀拍松,斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形,放入碗中,加盐、料酒、淀粉和匀;

2.青笋切成条状,用少许盐腌一下,洗净;泡椒、芹菜、葱切成小段;姜、蒜洗净切末;

3.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁;

4.往锅内倒油,烧热,下鸡肉炒散,加泡椒、姜、蒜炒出香味,再下青笋、芹菜、葱炒匀,汁收浓后即成。

羊排配烤南瓜

材料:羊排4片 南瓜100克 小黄瓜1根 洋葱半个、意大利黑醋10毫升 橄榄油10毫升 菜籽油5毫升 百里香5克 黑胡椒3克 糖5克 盐3克

做法

1、羊排用盐、黑胡椒碎和少量橄榄油拌匀腌制15分钟

2、放入去皮切块的南瓜,撒少许百里香煎至表面微焦

3、烤箱预热到180度,把南瓜放入烤箱烤20分钟至熟

4、小黄瓜、洋葱切碎粒,加适量格林诺尔橄榄油、意大利黑醋和糖

5、搅拌均匀,做成小黄瓜沙拉备用

6、煎锅倒入菜籽油中火烧至冒烟后,放入腌好的羊排双面煎熟

7、取出烤好的南瓜块盛入盘中,码上羊排,撒上做好的小黄瓜沙拉即可

干锅山药

材料:山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。

做法:

1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细,否则粗了不容易炒熟),然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;

2.将青红椒切滚刀片,洋葱切细条,同时将大葱和姜切片,蒜切粒;

3.将锅置火上,放少许油,加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;

4.炒锅中再倒入少许油,之后放入干红椒丝和洋葱炒香,然后放入葱姜蒜一起炒;

5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀,再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右,让调料充分入味;

6.最后加入青红椒片炒均即可。

酱汁萝卜

原料:萝卜、盐、酱油、糖、鸡精、香油。

做法:1. 萝卜洗净后削去头尾后切成3mm厚的片,用盐腌制小时,滤去汁水放入干净无油的容器中;

2. 把酱油、糖和少许清水放入锅中烧开,加入鸡精后晾凉,倒入放萝卜片的容器中,淹没萝卜片;

3. 把容器放入冰箱冷藏室,腌制2-3天即可。

红烧茄子

食材:茄子(长茄子,圆茄子)500g、黄瓜(柿子椒)200g、配料:葱姜、面粉、湿淀粉、酱油(生抽和老抽)、大蒜、香油、糖

做法:

1、将长茄子不用去皮,切成滚刀块。如果是圆茄子,去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

2、黄瓜切成片,为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3、将泡茄子块的水倒掉后,给茄子上撒上面粉,让茄子每块上,有一层薄面粉。

4、将锅里倒油(多到一些),烧热至油温8成热时,将茄子块下锅,炸至金黄色且表面变硬,即可。捞出备用。剩余的油倒出。

5、在锅里倒入1两油,葱花姜末。倒入3两水,酱油2勺,糖2勺,盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌,汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,待茄子块裹满汤汁,快速放入黄瓜、柿子椒片。

6、最重要的!完成第5步时,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起锅,装盘。7、最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上。即可。

火爆鸭肠

材料:鸭肠300克,青二荆条辣椒300克,泡椒末50克,泡姜末50克,大葱节20克,干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。

做法:1、将鲜鸭肠刮洗净后,切成15厘米长的段;青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。

2、往炒锅里倒入半锅水烧沸,投入鸭肠快速汆水后捞出来,沥水备用。

3、净锅重新上火,倒入色拉油烧至五成热时,先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香,加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒,其间调入盐、味精、料酒、香油等,炒匀便出锅装盘成菜。

蒜香红烧肉

材料:五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋

做法:1.油锅内放冰糖,溶至金黄色。

2.倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄,倒入红烧汁。

3.倒入腐乳汁、醋,所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

4.倒入炸好的蒜瓣至锅内,蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可

土豆炖南瓜

材料:土豆、南瓜、大豆蛋白、青红椒

做法:1、土豆、南瓜去皮,切块;大豆蛋白用水泡软后挤干水分,切块;青红椒切段。

2、起锅热油,爆香姜丝,先放入土豆块翻炒几下后,加少许水,盖上盖子焖五分钟左右。

3、再放南瓜和大豆蛋白,并加酱油、盐、咖喱油,翻炒均匀,再次加入适量水(一次不能太多,否则会让菜失去香味),并盖上盖子继续焖至土豆和南瓜都熟透为止(喜欢烂烂的,就多煮些时间,中间如果烧干了就加水),快出锅前,放青红椒、蘑菇精,翻炒均匀,待锅中剩下少许汤汁后,出锅。

孜然牛肉

材料:牛肉、芝麻、辣椒粉、孜然

做法1.牛肉切片用1勺淀粉2勺酱油1勺黑胡椒1勺料酒腌十分钟

2.炒锅放油,油热倒入腌好的牛肉滑炒

3.炒至牛肉变色加入芝麻辣椒粉和孜然

4.炒至调料均匀的裹到牛肉上,加盐调味儿。出锅

清蒸大虾

材料:大虾500克,香油,料酒,酱油,味精,醋,糖,葱,姜,花椒各适量。

做法1、大虾洗净。

2、将大虾剁去脚、须,摘除沙袋、沙线和虾脑,切成四段。

3、葱切条,姜一半切片,一半切末。将大虾摆入盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右,取出。拣去葱、姜、花椒装盘,用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。

酸辣鸭血牛肉

原料:牛肉片150克,鸭血400克。

辅料:酸萝卜丁、青笋各50克,木耳、青红椒圈各30克。

调料:盐2克,胡椒粉10克,白醋20克,瓶装指天椒水100克,芝麻油3克,清汤1000克。

制作:1、将牛肉片、鸭血分别焯水,待用。

2、锅内倒入清汤烧开,放入所有辅料,调入盐、胡椒粉、白醋、指天椒水,再次烧开后下牛肉片和鸭血,稍煮后放入青红椒圈,淋入芝麻油出锅即成。

葱油莴笋

材料:莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许

做法:1、准备所需材料。

2、将莴笋去皮洗净。

3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。

4、然后拌匀,腌制15分钟。

5、把腌制好的莴笋沥干水份。

6、小葱白切段,葱尾切成葱花。

7、锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味。

8.然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里再浇入莴笋丝上即可

可乐豆腐

材料:豆腐、可乐、蒜末、葱丝、盐、水淀粉、食用油适量

做法:1、 豆腐洗净,切成长方块,备用。

2、 锅中入油,大火烧热,放入豆腐块,炸3分钟至表面起虎皮后,捞出备用。

3 、锅中留底油烧热,放入蒜末爆香。

4 、倒入可乐和炸好的豆腐煮开,煮至豆腐入味。

5 、加入适量盐调味。

6 、倒入少许水淀粉,使豆腐裹匀芡汁即可。

蒜台炒肉丝

材料:猪肉,蒜苔、植物油,盐,鸡精,葱姜蒜,酱油

做法:1.将瘦肉切成丝,加入黄酒,滴几滴清水,调入生抽,调入老抽,顺一个方向搅拌,使肉丝吸收水分。加入生粉,拌均匀,放2茶匙花生油,拌匀腌制5分钟。

2.姜蒜切成末、青红椒切成丝,蒜苔洗净后切成段,热锅放油,油温后放生姜大蒜沫炒香,放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。

3.用底油,加蒜苔烹少许清水,至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀,调入白糖、生抽,再尝试下放点盐,加入滑好的肉丝,翻炒均匀即可出锅装盘。

洋葱炒肉

食材:洋葱、青椒、猪肉、生姜、大蒜、植物油、黄酒、生抽、老抽、白砂糖、食用盐、鸡精

做法

1、来个食材全家福,青椒,洋葱和猪肉,这一点点足够炒一大盘了。

2、青椒和洋葱洗干净之后切好备用,兔兔喜欢把食材切好分别装在不同的碗里,烹饪的时候直接倒进锅里,爽快干净。

3、猪肉洗干净,用厨房纸吸一下水分,切成肉丝。生姜切好备用。切好的猪肉不需要加淀粉腌制,因为兔兔选的猪肉肥瘦相间,烹饪过后的肉质也不会太柴。

5、放入切好的猪肉翻炒出油,翻炒至肥肉微微卷曲更好,这样炒出来的肉才香。

红烧鸡爪

食材:鸡爪,姜片,蒜瓣,八角,干辣椒段,小葱白,葱绿,调味品(生抽,老抽,盐,糖,油)

做法1.鸡爪剪去指甲洗净,入锅中汆烫一下,沥出备用。

2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

3.热锅入油,油烧热加入姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊,鸡爪皮容易爆的,别烫到自己哦!)

4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色,然后加一小碗水加盖转大火烧开。

5.烧开后开盖尝尝水的咸淡,加盐调节,然后加盖转小火烧至软并入味。

6.大火收干汁水,撒入葱绿起锅。

蒜香烤排骨

食材:排骨500g、蒜蓉酱60ml、姜3片、大葱3片、蚝油15ml、生抽15ml、老抽5ml、料酒30ml、黑胡椒5ml、芝麻少许

做法1.将排骨清洗干净,切成整齐的小节

2.锅中水烧开后,放入排骨、姜片、大葱大火煮开,捞起备用

3.将排骨放在一个大碗中,放入蒜蓉酱、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒搅拌均匀,裹上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上

4.准备一大张锡箔纸,将腌制好的排骨放入,然后对折,仔细密封好

5.烤箱预热5分钟,200度上下火,烤15分钟后取出,打开锡箔纸取出排骨

6.将烤箱调成150度,排骨放在烤架上,烤10分钟后取出即可。

香辣爆鴨胗

材料:鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根 大蒜2粒(切片) 生姜1小块(切片) 大葱1小段(切片) 花椒1小把 干辣椒3根(切段) 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 盐少许

做法:

1、鸭胗用盐搓洗,撕掉表面的黄膜和白筋,沥干水分后切成片;

2、把切成片的鸭胗放入碗内,调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖(优惠|详情)、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉,用手抓匀腌制10分钟;

3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段;

4、炒锅内烧热、倒油,油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香;

5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色,然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽炒匀后熄火,熄火后放入葱片翻炒均匀即可。

湖南炒猪肉

配料:猪五花肉200g,红辣椒1个,胡椒粉1个,植物油15ml,1汤匙豆沙,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,2瓣丁香大蒜,1姜,1茶匙香醋

实践:

1.准备配料;将青椒和红椒切丝,切成五花肉,将姜和大蒜切丁;

2.在锅中加热油,加入五花肉翻炒;翻炒至五花肉变色,加入姜末和蒜末;

3.加入豆酱,料酒和香醋,炒至散发香气,加入青椒和红辣椒,再炒;

4.炒至青椒和红椒碎为止,加入白糖,然后翻炒出锅。

辣拌海蜇

食材主料:海蜇200g

辅料:油 ?辣椒油 ?生抽 生姜 芹菜?白糖 花椒粉 大蒜 葱 陈醋适量

拌海蜇是一道风味独特的海鲜菜品,清脆爽口,上座率很高

1 海蜇充分浸泡捞出尝尝没有咸味(其间更换2-3次水)

2 泡制好的海蜇肉厚,洗干净沙子和海蜇皮里的杂质,手撕成小条

3 芹菜切成段,生姜,葱,大蒜切成末待用

4 锅内烧开水,关火,海蜇皮烫一下立马出锅,入凉水中过一下

5 热锅放适量油关火,碗里调入生抽,姜葱蒜末,倒入热油浇一下

6 然后再调入红油2勺,山西陈醋1勺,白糖1勺,装盘即可食用

肉丝炒蒜苔

食材配料;瘦肉,蒜苔,红椒,青椒,姜,蒜,油,盐,生抽,料酒,鸡精,蚝油。

做法步骤;1.准备好食材,先把瘦肉清洗后切丝,加盐,生抽,料酒抓均匀,腌制10分钟。

2.在把姜,蒜清洗后切碎。

3.蒜苔清洗切段,青椒,红椒清洗后切成丝。

4.锅里放油烧热,倒入肉丝翻炒上色。

5.加入姜,蒜翻炒出香味,倒入蒜苔翻炒。

6.最后倒入青椒,红椒,盐,蚝油,生抽,鸡精一起翻炒均匀即可装盘。

素炒滑菇

材料:滑菇、红辣椒、芹菜、大蒜、调和油、盐巴

做法

1. 把材料类红辣椒和芹菜切好备用。

2. 做过上火炒倒入调和油爆香大蒜,倒入洗好的滑菇翻炒。

3. 待快起锅的时候倒入辣椒和芹菜继续翻炒,倒入适量的盐巴即可

煎酿辣椒

食材:猪肉、青辣椒、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉

做法

1、将猪肉洗净,剁成肉末。

2、将肉末放入碗内,加入切碎的蒜、葱。

3、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

4、将调料和肉末搅拌均匀。

5、辣椒洗净,去净内部的籽。

6、用手掰开辣椒塞入肉馅。

7、把辣椒填满肉馅,依次做好。

8、平底锅放入食用油烧热,放入塞好肉的辣椒,有肉的一面朝下。

9、煎至金黄色后翻面煎,煎至熟透。

10、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

11、倒入调好的酱油淀粉勾茨,把茨汁煮至浓稠即可。

牛肉馄饨

食材:牛肉馅、馄饨皮、盐、葱、香油、油

做法:1、牛肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋,放入大葱末、盐、香油搅拌均匀。

2、用筷子夹适量馅在馄饨皮中,小对半折起,不要对半平均折起,另一边露出一厘米左右,用手把馄饨皮的两边用手捏紧些。

3、再把馅料的部分用手竖起来,把两边对折,用手把馄饨皮捏合住即可。

青椒炒猪脆骨

用料: 猪肉(软骨粒)一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许;

做法1.先将猪肉清洗干净之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制,大约10到15分钟,去除肉的腥味。

2.将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮5至8分钟,肉基本熟后将肉取出备用。

3.将煮好的肉放凉至室温(其实不一定要室温啦~只要不烫手就可以,只是温度越低越方便切片),然后切成厚度适中的肉片。

4.这里需要注意,切的时候要垂直于脆骨和肉的纹理的方向进行横切,这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。

5.取炒锅,加油少许,开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色。

6.此时加入青椒丝,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色。转小火,加入一小勺豆瓣酱和一勺糖,翻炒均匀后关火。加适量盐(看个人口味)拌匀后出锅。

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