1、姜汁撞奶

姜汁撞奶，少有的“火辣辣”甜品！姜汁驱寒暖胃，牛奶香甜滑嫩，我还是能一下吃两碗！姜汁撞奶之所以能够做到凝固，是因为姜的姜醇素与牛奶的蛋白质产生了化学作用。在一些港式甜品店，双皮奶和姜汁撞奶必定是最能体现甜品店品质的招牌甜品。当我们看到的时候，画面大约是这样的……

加热到一定温度的水牛奶盛在用老式水壶里面的，碗里先倒入姜汁，师傅把水壶举到一定高度，此时力度和温度都是关键，它决定了碰撞出来的到底是豆腐脑状的姜汁奶还是液体。

但这款甜品，所需的材料其实十分简单，只要掌握技巧，在家也能轻松做到哦。贴心如我已经为你找来了食谱了！

步骤一：把老姜磨成蓉，过滤出姜汁

步骤二：糖倒入牛奶中，加热至约80摄氏度

这里要注意的是，最好选用新鲜水牛奶，实在买不到也可以用全脂牛奶代替。在这个过程中也要不断搅拌，牛奶的温度很重要，如果没有温度计的话，要细心观察牛奶的状态。边缘出现小气泡和微烟，也代表牛奶大约有80度左右了。

步骤三：放入2汤匙姜汁，撞入鮮奶

敲黑板：撞奶要形成固体，第二个关键是要把姜汁的姜醇素（白色沉淀物）搅拌均匀，然后放入2汤匙姜汁在碗中，再撞入热牛奶。然后！一定要用器皿盖在姜汁奶上，6-8分钟。

2、桂花鲜奶炖蛋白

因为有了桂花的加入，因此这款甜品比一般的鲜奶炖蛋白更加滋润，在干燥的秋冬，热腾腾地吃，可暖心了！

步驟：

1、把250ml全脂牛奶、两只蛋白、10克糖，搅拌均匀，用筛子过一下倒入放入碗中

2、用锡纸或保鲜纸包好，放入锅中蒸大约8-10分钟

3. 蒸好以后，在炖蛋白奶上加入一茶匙桂花蜜，完成。

做法十简单，因为最后会浇上桂花蜜，所以牛奶里的糖不用放太多，10克刚好是微甜的量。这款甜品非常滋滋，最适合秋冬食用。

紫薯近些年红遍甜品界，从奶茶到沙拉都能看到它。紫薯不止营养美味，还低卡健康，用它做成的甜品，自带浪漫紫色，无论何时看起来都十分梦幻！所以，这款紫薯椰汁西米露，或者你也会喜欢的……

步骤：

1、在煮沸的水里加入西米，煮约10分钟，关火。此时的西米还有一点点白色心，没关系，盖上锅盖静置约10-15分钟，就会慢慢变成透明的了。

2、把西米捞起过两遍凉水，防止它粘在一起。沥干水备用。

3、把切成小块的紫薯放入煮开的水中，煮大约10-15分钟，直至紫薯用筷子能轻易戳穿，然后按自己口味加入冰糖。煮至冰糖融化后把西米倒入，再倒入约两汤勺椰浆。完成！

蛋白杏仁茶是我秋冬最爱的甜品，杏仁含有高维E，能起到美白功效，还富含抗氧化物质，冬天饮用更有助润肺止咳。而且，蛋白杏仁茶香甜嫩滑，真是超级好吃！做法还不复杂，最适合又懒又爱美的你，哈~

1、提前4小时以上浸泡南杏和白米

2、把浸泡好的南杏和白米放入搅拌机中打成泥

3、用纱布滤出浆汁

4、把滤好的杏仁浆汁倒入锅中，加入水或牛奶，冰糖，中小火煮至沸腾并冰糖完全溶解

5、最后加入打发好的蛋白，轻轻搅拌均匀，完成。

以上分享的四款甜品，既滋润又好吃，这个秋冬，拒绝干燥，就要甜蜜和滋润！