【家常便饭】DIY：泡菜风爪+牛肉酱应用
偶然发现附近的沃尔玛有很新鲜的鸡爪：
买一盒回家：）
以前都是卤来吃，这次想吃泡椒凤爪。可是小地方没看见有泡椒卖。最近泡菜瓶子更新比较频繁，泡菜水也越来越多，不如偷梁换柱，做个‘泡菜风爪’试试看~~~谁知一试就停不下来了！连做了几次，大热天吃着，特别爽！今天就来分享我的做法：）
今天周五，我只上半天班。早上出门前把主料用清水泡上，加了一杯白醋（量杯）去腥：
中午回来，先换水淘洗干净，一边烧上水。水开后先抓一把花椒（具体量自己掌握，喜欢就多一点，不喜欢就少点或不放），用个小碗泡点花椒水待用。然后锅里加一小茶匙食用碱（baking powder）以中和醋味，入鸡爪焯水：
水再开就可以捞出来了：
试验了几次，感觉指甲焯水后再去掉比较方便。这是焯水前去指甲的图片~~~去掉指甲再斩成两半更方便当零食吃：）
斩时从中间肉厚的地方下刀，切到有骨头处，用另一只手掌用力拍一下刀背就断了：
如果你的手不像刘姥姥般的皮粗肉糙，解决办法有三：
1.用把锤子代替手掌拍下去。
2.请老公帮忙。
3.不切了，就这么整个啃呗：）
这是焯水之后切的：）
然后冷水下锅煮：
切几片姜，扔一小把花椒，再倒入一两勺料酒，开大火：
趁这个空档来准备泡菜水~~~先从泡菜瓶子里倒一碗泡菜水出来（可马上添加凉白开进泡菜瓶，再加点盐和白酒），顺便捞几个泡辣椒剪碎，再倒入事先泡好的花椒水（去腥兼增香）：
我的泡菜水本身已经很有味道，所以调味很简单~~~只加了一勺糖，一勺柠檬蒜盐：
给个包装：）
炉子上的鸡爪，水开后再煮5-10分钟（根据自己的喜欢选择吧），然后先捞入冷水中降温：
再捞入事先准备的冰水里（有冰块的话直接倒进上面就行了），目的是增加脆的口感~~~我家冰箱制冰机早坏了，所以放了一碗水再冻箱，如此凑合一下：）
刚买了两个带盖的大玻璃杯：
倒入准备好的泡菜水：
先在室温下放两三个小时，再入冰箱过夜味道最佳：
这是之前做的，用了一个大玻璃碗：
第一次做时，冰箱里找到半瓶这个：
泡菜瓶里的蒜也捞出来了：）
成品：）
没有防腐剂，放心吃：）
这是前不久老同学来时做的，手边有新鲜柠檬就挤了半个进去，味道更好！同时在卤鸡翅，顺便把翅尖跟爪子一并处理了：）
忘了带去野餐的风爪：）
还有翅尖~~~糯糯的很好吃哦：）
吃完了，看着汤还挺多，又去买了一盒鸡爪，处理好了把陈汤煮开放凉再泡，只加了点柠檬蒜盐：
因为汤里融有上次的胶质，煮过放凉就成冻了~~~连冻一起吃：）
还有一次想用空气炸锅代替焯水，感觉不成功，故不推荐：
最后剩下的汤汁也舍不得扔了，周末煮碗米粉吧，加一大勺白合群付的白搭牛肉酱（做法在后面找）：
老爷不吃风爪，空气炸锅给他烤块三文鱼吧~~~这块比较薄，只烤了四分钟，挑开看看，挺嫩的：）
糖醋包菜是他的最爱：）
几乎每周一次的微波炉版烧茄子：）
加了牛肉酱的玉米炒泡菜加菜瓜：）
也是牛肉酱做的山寨版麻婆豆腐：）
牛肉酱麻辣胡萝卜丝：
小Tip：菜量比较大时，装碗后用筷子在中间拨个洞散热，否则捂久了菜就不好吃了：）
尤其是叶子蔬菜，一捂就黄了，影响食欲：）
最后上早餐~~~杂粮粥加剁椒莴笋：）
小米玉米糯米粥配简易版韩国泡菜：）
下面是这些菜肴的做法，欢迎查阅！
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