我们大部分地区对于平时日常的饮食特别的注重，不仅仅需要吃的特别健康，同时还要保证特别的美味。

有很多小伙伴一直都特别的疑惑，为什么家里面的阿姨在做菜的时候就那么美味呢?在询问了阿姨之后，阿姨表明根本就不是厨师出身，并且之前根本就没有过任何做菜的经历，但是就是善于利用一些小妙招，所以制作出来的菜品才特别的美味，并且也特别的好吃。

其实我们在平时做菜的时候，有很多烹饪的小技巧，如果能够了解这些小技巧的话，那么就能够快速的提升厨艺，而且也可以拥有五星级大厨的水准。

然而大部分小技巧在使用的过程当中都特别的简单，最主要的是特别的实用，完全不会特别的繁琐。那么接下来小编就为大家详细介绍一下，阿姨在烹饪菜品的过程当中，到底都会使用哪些小技巧吧。

一、炒菜技巧

1、肉质更滑嫩

有很多小伙伴，平时肯定都特别喜欢吃炒肉吧，甚至无论在什么样的菜品当中，肯定都少不了肉的存在，虽然炒肉特别的常见，但是每一个人的制作方式都是完全不同的。

如果想让肉质变得特别的鲜嫩，并且变得特别的可口，最重要的就是腌制的步骤千万不能少，我们在炒肉之前一定要将肉完全的清洗一下，然后再用淀粉以及生抽腌10分钟左右再下锅炒。

只要腌制一会儿，不仅仅能够让肉变得更加的入味，而且炒出来的肉也特别的鲜嫩，怎么吃都不腻，所以这个小技巧一定要了解。

2、如何炒茄子

有很多人都特别喜欢吃炒茄子，茄子当中也拥有很多维生素，但是在炒茄子时，大家都觉得特别的费油，为了能够有效的避免这样的问题，在炒茄子之前可以用盐腌渍一会儿。

等到茄子出水之后再炒，这样再炒茄子的时候就不会浪费油了，不仅仅特别的美味，又特别的健康。毕竟吃油太多的食物肯定会导致我们的身体出现一系列的问题，甚至也会导致出现三高的现象。

炒茄子不仅仅特别的费油，还有很多人反映经常茄子会发黑，为了能够避免这样的问题，在炒茄子的时候可以沿着锅边适当的加点醋，这样炒出来的食材不仅仅能够保持诱人的颜色，同时也不用担心会出现变黑的现象，特别的不错。

3、炒青菜

青菜是现在很多小伙伴都特别喜欢吃的一种食材，但是在炒青菜的时候经常都会发黑，为了能够避免这样的现象，大家一定要注意，在炒青菜的时候尽量不要加冷水，会导致青菜变得特别硬，在炒青菜时可以适当的加入开水，这样可以保持翠绿鲜嫩。

二、炖汤技巧

1、火候

现在大家都特别注重养生，所以在平时大家都希望能够多喝一些汤，比如骨头汤，这不仅仅特别的清淡，而且也特别的健康，一般在炖汤的时候我们可以利用大火来煮，尤其是在炖骨头汤的时候，一定要用大火将血水完全都煮出来浮沫撇出之后再用小火慢慢的熬制。

如果这样做的话，也会让食物的味道很好的融入汤汁当中，并且在做汤的时候，也可以让汤变得更加的鲜美。

2、适当放盐

在炖汤的过程当中，除了要让汤清淡一些，适当的放盐之外，在出锅之前才可以放盐，因为只有这样才能够有效的避免肉中的蛋白质凝固，也不会让肉质变老然，而汤的口感也特别的浓郁，不会受到任何的影响，所以这一点一定要注意。

3、萝卜除腥

有很多人都特别喜欢喝羊肉汤，但是大家却特别不喜欢羊肉的膻味儿，其实我们在炖羊肉汤的时候，可以适当的加入一些萝卜，等到半个小时之后取出萝卜块儿，这样羊肉的膻味儿根本就没有了。

1、加点盐

在煮面条的时候，我们可以在锅里面适当的加入食盐，一般的情况下一锅水加入小半勺盐就可以了，这样煮出来的面条不仅仅特别的美味，特别的轻巧，而且也不容易变糊涂。

2、加点油

同时也可以加点油，只要我们在水中适当的加入一勺食用油就可以了。这样做的主要目的就是有效的避免面条粘连，也能够防止锅内烧开时出现气泡或者是溢水的现象。

3、加点高汤

几乎每一个家庭当中都会适当的炖汤，如果家里面有排骨汤或者是大骨汤以及牛骨汤等等高汤都可以用来煮面条，不仅仅味道特别好，营养也特别的全面，不仅仅可以吃面管饱，也可以喝汤养生。

4、加点醋

在煮面的过程当中，适当的加点醋，也是一种独特的小技巧，在下面条的时候可以适当的加一点醋，这样能够有效的去除面条当中的碱味，也能够让面条变得更白，要注意食醋千万不要加得太多，适当就可以。

其实在烹饪菜品的过程当中，有很多小妙招，我们一定要仔细的了解，详细的知道，只有这样才能够让我们的厨艺提升，了解这些小妙招也能够让自己在做菜的时候更加的方便，更加的简单。

大家看看了这些之后，终于知道为什么现在有很多保姆阿姨都特别的会做饭了吧，其实并不是由于这些保姆阿姨们接受过任何专业的训练，而是由于懂得利用一些小妙招，也就是因为利用这些技巧最终做出了色香味俱全的菜品。

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