连吃三碗饭都不过瘾的秘制家常菜，香辣开胃，汤汁拌饭简直绝了！ / 开普饭

酱焖排骨

用料

排骨土豆豆瓣酱白糖姜葱料酒

做法

排骨砍长一点的段，和姜片一起冷水下锅焯血水；

然后过清水洗净沥干，加入姜末和料酒拌匀备用；

土豆去皮切适量大小块；

锅里放多一点油，下土豆煎香表面，盛起备用；锅里续下一点油，下排骨煎香一下两面；

然后下一勺豆瓣酱；和排骨炒匀一下出香味；

然后加入适量的水焖煮；焖约20分钟至排骨是自己喜欢吃的程度，加入土豆；

续焖至土豆软，加入一点白糖调味，中和一下不豆瓣酱的咸味；最后大火收汁，下葱花即可！

辣椒炒肉

用料

瘦肉200克青椒2个小米辣适量蒜末适量

做法

1：瘦肉切丝，放入一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，一个蛋清，顺时针搅拌均匀腌制15分钟

2：调酱汁，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐1小勺，糖1小勺！淀粉2勺，清水半碗搅拌均匀备用！

3：锅中烧油，油稍微多点，油热下锅肉丝翻炒3到5分钟捞出备用！

4：起锅烧油，下锅尖椒丝，小米辣，蒜沫，翻炒3分钟，倒入炒好的肉丝，翻炒2分钟，放入调好的酱汁，翻炒至汤汁浓稠出锅即可！

软糯可口的秘制红烧肉

用料

五花肉1斤姜5片葱花3根冰糖，桂皮，八角适量

做法

五花肉加姜片焯水去掉血沫，然后用清水冲洗干净，锅里刷油小火煸炒到表面金黄加入姜片冰糖桂皮八角

加入1勺料酒 2勺生抽 2勺老抽翻炒一会加入葱段，然后倒入沸水没过猪肉，加盖焖炖40分钟收汁就好啦

焖炖一点要够40分钟哦，不然不够入味，汤汁拌米饭简直绝了

黄豆酱炒短腿章鱼

用料

黄豆酱1勺料酒1勺油50克姜5片青、黄椒适量洋葱半个短腿章鱼4只香菜4根

做法

先在清水里洗干净章鱼脚上的硬吸盘。

眼晴剪掉

翻开肚子，肚子里的东西不要。

嘴这一坨不要。

锅放清水、料酒、姜烧开水之后，放章鱼在里面打个滚儿去腥。

将焯过水的章鱼放入少量淀粉，加一点鸡蛋清抓均匀

热锅热油放黄豆酱进去炒。

依次放入姜、洋葱、青、红椒。

放章鱼的同时放入香菜。

出锅。菜好吃。章鱼也很嫩。

连吃三碗饭都不过瘾的秘制家常菜，香辣开胃，汤汁拌饭简直绝了！