红花蟹烧小南瓜、青芥酸辣捞鲜虾、芝士酱焗时蔬
红花蟹烧小南瓜
食材&配料:
红花蟹、小南瓜、大葱、洋葱、干葱头、香葱、姜、味精、鸡粉、老抽、蚝油、高汤、海鲜酱、色拉油
做法:
- 把所有的辅料放入锅中,用色拉油爆香,加入高汤、调料小火熬25分钟
- 小南瓜切成长条,炸至8分熟备用,红花蟹洗净后用油炸熟
- 熬制好的高汤倒入锅中,加入红花蟹小火略微收汁,放入小南瓜收汁出锅即可
青芥酸辣捞鲜虾
食材&配料:
芥菜、鲜虾、蒜蓉、香菜末、小葱头末、小米椒末、柠檬、鱼子酱、酸辣捞汁、酸辣鲜露、味素、麻油、白醋、白糖、地瓜粉、花生油、盐
做法:
- 将芥菜洗净后改刀,虾背部开刀去除虾线洗净沥干
- 芥菜焯水,捞出冰镇,放入盐、白醋、白糖、柠檬水浸泡10分钟
- 处理好的虾放入柠檬汁,加入地瓜粉拌匀,放入花生油拌匀,倒入开水中焯4秒捞出过凉
- 将芥菜垫底,放入虾仁、撒上鱼子酱,调好的汁跟上,食用时浇上即可
芝士酱焗时蔬
食材&配料:
秋葵、甜蜜豆、冰糖芋头、莲藕、桔子、樱桃萝卜、法香、芝士酱、三花淡奶、炼乳、黑椒粒、盐、水、橘子汁
做法:
- 将莲藕清洗干净去皮后切成片,秋葵切成滚刀块,芋头切成滚刀块,甜蜜豆切成菱形块备用
- 起锅烧热水,倒入三花淡奶等调料,小火慢煮2分钟备用
- 将芋块放入平底锅煎至金黄色,放入蜜豆、秋葵、莲藕小火慢煎,出锅装盘后放入烤箱烤2分钟即可
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