炸丸子，多加“１味”食材，劲道不散，又鲜又嫩，都吃好的不得了

丸子长相圆滚滚、胖乎乎的，象征着团圆和美满。炸丸子分很多种，比如干炸丸子、四喜丸子、狮子头等等，在我国许多地方逢年过节，餐桌上必定少不了它，几乎家家户户都会有自己做丸子的独特经验。

对于丸子，我算是标准的丸子控，只有闲时间，我都会尝试做各种丸子，无论是素丸子还是肉丸子，我都爱吃，尤其是肉丸子更是喜欢。做肉丸子的必须掌握几个要点，这样肉丸子才能好吃鲜嫩又劲道，不会散。

可能大家都有这样的体验，炸丸子的时候，如果掌握不好很容易散开，吃着也不香，有的人会在肉末中加入淀粉，使丸子吃起来鲜嫩弹牙还不散，有的则会加入蛋液，这样炸出来的丸子外酥里软有嚼劲。

其实，炸肉丸除了加淀粉和鸡蛋液，多加“１味”食材，丸子鲜嫩弹牙不易散，更香！快随小编一起来看看吧！

制作方法：

第一步：将猪肉（肥三瘦七）洗净，充分剁碎成肉末，放入盆中，磕入１个鸡蛋，加２勺淀粉，再调入姜末、盐、白糖和蚝油，用手抓均，盖上保鲜膜，静置15分钟，让肉馅充分吸收调料和水分。一般每250克肉馅，打入１个鸡蛋和２勺淀粉。

第二步：将糯米事先清洗干净，在清水中浸泡30分钟后，放入蒸锅中，加清水，然后隔水蒸熟。注意，在蒸制糯米的时候，你可以在其表面扎几个小孔，这样能够加快蒸制时间。接着将蒸熟的糯米倒入肉馅中搅拌均匀。

第三步：热锅注油，待油温升至7成热时，用手抓一把肉馅，从虎口中挤出一个丸子，然后将挤出的丸子下入油锅中炸制。如果丸子粘手，你可以蘸一下清水，再挤就好了。如果是新手，你可以事先将挤好的丸子，一一放在刷有一层油的盘子里，这样在炸制时可一次性下锅，不会显得手忙脚乱。