素食菜谱 |人间绝美杏鲍菇就是它！做法简单又好吃~

杏鲍菇是我们生活中最常见到的菌菇类食材，是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌，因有杏仁香味和如鲍鱼的口感，故称为“杏鲍菇”。

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，零脂肪、低热量、营养价值高！

今儿就给大家分享一些杏鲍菇的家常做法吧！

 泡椒鲍菇丝 

-材 料-

杏鲍菇250克、绿泡椒2个

红美人椒1个、盐适量

素蠔油1勺、酱油1勺

-做 法-

1. 杏鲍菇洗净切成细丝，绿泡椒、红美人椒切丝；

2. 起锅热油，加入鲍菇丝翻炒至见软；

3. 加入绿泡椒、红美人、素蠔油、酱油翻炒片刻；

4. 最后加盐炒匀出锅即可。

 干煸杏鲍菇 

-材 料-

杏鲍菇2个、香菜3～5条

酱油2汤匙、孜然粉1小勺

孜然粒2小勺、熟白芝麻2小勺

辣椒片2小勺

-做 法-

1. 把杏鲍菇对半掰开，再撕成条状，香菜洗净；

2. 炒锅里倒入少许油，加入杏鲍菇条小火干煸；

3. 煸到杏鲍菇看上去有点微焦，下盐再倒入酱油和孜然粉，翻炒均匀；

4. 把香菜折断放进锅里，调入辣椒片、孜然粒和熟的白芝麻，继续炒匀；

5. 最后出锅装盘，一道味似烧烤，却比烧烤更健康的干煸杏鲍菇就完成了。

 杏鲍菇烧西兰花 

-材 料-

杏鲍菇300g、西兰花200g

胡萝卜、生姜适量

油、盐、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 西兰花掰成小朵，洗干净用冷水浸泡10分钟；

2. 杏鲍菇、胡萝卜洗干净；

3. 杏鲍菇、胡萝卜切成滚刀块；

4. 胡萝卜入锅过油后盛出；

5. 再起油锅，西兰花、杏鲍菇、胡萝卜入锅炒；

6. 加盐、鲜蔬粉炒均匀即可出锅装盘。

 素蠔油烧杏鲍菇 

-材 料-

杏鲍菇2个、生菜适量

姜15克、香叶2片、八角1个

红线椒1个、素蠔油20毫升

白胡椒粉2克、色拉油适量

-做 法-

1. 杏鲍菇切成一厘米厚片，在一面切斜十字花刀（不切透）；

2. 姜切片，红线椒切段；

3. 锅中倒入少量色拉油，放入姜片、八角、香叶小火煸炒出香味；

4. 倒入杏鲍菇翻炒片刻后倒入素蠔油翻炒均匀；

5. 倒入30毫升清水，中火翻炒，待汤汁满满变浓稠，放入白胡椒粉；

6. 出锅前放入红线椒，汤汁变少浓稠后装盘；

7. 切一些生菜铺底，摆上杏鲍菇，淋上少许汤汁即可。

 青菜炒杏鲍菇 

-材 料-

青菜300克、杏鲍菇1个

植物油、盐、蔬果调味粉

-做 法-

1. 青菜洗净，杏鲍菇洗净切片；

2. 起油锅加热，放入杏鲍菇煸炒2分钟；

3. 然后放入青菜煸炒；

4. 放少许盐和蔬果粉翻炒均匀即可。

 手撕杏鲍菇 

-材 料-

杏鲍菇2个、胡萝卜半根

尖椒半根、花生油适量

盐、鲜蔬粉、生抽适量

-做 法-

1. 杏鲍菇洗净，沿根部顺着纹理撕成细条，胡萝卜和青椒切丝；

2. 热锅热油，放入杏鲍菇翻炒；

3. 放盐、鲜蔬粉、生抽翻炒调味.；

4. 杏鲍菇翻炒后会出水，最后可开大火翻炒收汁；

5. 放入胡萝卜丝和尖椒丝炒至断生即可。

 杏鲍菇炒玉米粒 

-材 料-

杏鲍菇300g、玉米粒100g

植物油、小米椒3只

盐适量、素蠔油1勺

-做 法-

1. 杏鲍菇洗净切丁，小米椒切圈，玉米粒化开沥干水分；

2. 锅中热油，5成热时放小米椒爆香；

3. 放入杏鲍菇翻炒2分钟；

4. 加入玉米粒翻炒至熟；

5. 加素蠔油、盐炒均匀即可出锅。

 迷迭香烤杏鲍菇 

-材 料-

杏鲍菇3根、盐1克

橄榄油、黑胡椒适量

新鲜迷迭香适量

-做 法-

1. 厚切杏鲍菇，5-7毫米最好；

2. 表面刷橄榄油或者其他植物油，不要用菜油；

3. 新鲜迷迭香切碎、盐、黑胡椒撒在杏鲍菇上；

4. 烤箱预热200度，杏鲍菇放在烤盘上铺油纸，入烤箱5分钟；

5. 取出，翻面。再烤5分钟就好了！