放上三天仍然柔软的面包,分享超级简单和详细的过程

过去,我总觉得会做面包的人很有力量,特别是高个子,我一直在想,这么好吃的面包怎么能自己做呢?与其羡慕别人,不如专心学习!

我悄悄地从宝物那里买了一个烤箱,买了很多材料,有点空闲的时候我想做面包,给我印象最深的是我在第一天连续做了三次,但是没有成功,烘烤的产品像馒头,非常坚硬,我想知道明白是不是错了,步骤如下:手套膜也出来了,后来,我试了换材料,换了面粉,要不就不生气了,我买了一个烤面包机,但我没做,那时,我有一种崩溃的感觉,我简单地替换了所有的材料,结果是成功,最初的问题是酵母,虽然之前的酵母在有效期内,但他可能已经很长时间失去了作用。那时,在成功的那一刻,孩子们比我更开心,一个接一个,我很兴奋地打电话说我妈妈会做面包,我妈妈做的面包太好吃了,我做了更喜欢。一开始,我还不够软,我的吐司面包片和面包渣,后来,我在烤面包的路上绕了很多弯路,经过一段时间,我的手艺得到了很多人的认可,我慢慢总结了很多经验,我忍不住和大家分享,虽然网上做面包的方法有上千种,但我经历过很多种制作面包的方法哦,希望能对你有所帮助,不要像以前那样走弯路!

新手入门电子秤必须是准备好,没有任何基础,只能依靠公式称重!

首先准备好热的种子:高筋面粉80克,糖8克,盐0.5克,沸水85克,将所有的材料一起搅拌,如下图所示

用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏(我通常前一天晚上做,第二天用,放没问题放在冰箱两天),如不冷藏,冷却后可直接使用,效果可能不如一夜之间好。

第二天把热的种子拿出来做面团,准备:高筋面粉400克,两个鸡蛋,酵母5克,糖30克,牛奶150克,黄油40克,除黄油外,所有的材料放在一起

慢慢加入牛奶,搅拌成絮状(因为面粉吸水率不同,建议慢慢加牛奶,感觉干了再加),把他揉成光滑的面团(这个时候可以放20分钟,然后很容易地揉成薄膜),沿着方向不停地揉搓,轻轻地拉动他,就可以产生这样的薄膜

事先加入黄油准备好并继续揉搓,他也有利于手覆盖薄膜

盖好面团花了大约20分钟,(沿着面团的边缘拉一块,轻轻地把他拉过来看电影,)

然后把他排成光滑的面团,放在盆里(表面有很多小气泡表明面团已经揉过了手罩)

把他放在35度左右的温暖地方,因为现在天气温度不够,我在锅里烧开水,用手试一下温度,然后把盆放进锅里,盖上盖子,如果发现水冷,拿出盆放进去,一般来说,他能在不到一小时内发酵

面团比以前大了一倍,拆下他,然后拆下他

将面团等分(称出面团的总重量,除以面团的数量,得到一个面团需要多少克,然后称重并分成小面团,面团的数量取决于托盘的形状和大小,我是一个有30升烤箱的大托盘,一般分为15个面团,一行三个,五行为宜),拿出一个小面团,揉成圆形,长舌头形

把他卷起来

然后卷起长舌形,重复两次,第三次,你可以把你最喜欢的材料放进去,把苹果丁,葡萄干,蔓越莓在糖水中煮沸,把他们卷起来放到铺好油纸盘里

全部完成,摆放整齐,用保鲜膜包装

第二次发酵,同第一次发酵方法,35度左右温热处,或在烤箱中发酵,约40分钟左右,一个个看着白胖子打好啦

这时,烤箱开始预热,上下管呈180度,然后在面包底座上刷一层蛋液,只使用蛋黄,刷完后再撒上一层芝麻

此时,可以进入烤箱,上下管180度,15分钟

十分钟左右的表面已经是金黄,用锡纸覆盖,这样颜色就不会很深了

他已经出炉了,哇,真柔软

这是一幅很好的画,用这种方法做的面包三天后还是软的,孩子们非常喜欢!因为糖的控制,我的食谱做的面包不太甜,如果你喜欢甜点,你可以加更多的糖!

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