酱酒究竟有多火？看完钓鱼台、金酱、夜郎古、贵和的官宣，再做决定！
这是山荣说酒公众号的第587篇原创文章
青岛中酒展上的『茅台面孔』酱酒有多火？正在青岛举行的第四届中酒展或许可以给你一个参考答案：
主办方称，『2000多款优质酱酒等您来选！』这阵势简直就是酱酒专场啊。截止8月9日，累计超过5.22万人次酒商入馆品鉴、选品……
酱酒人有多拽？看看中酒展上的这几张『茅台面孔』，你定能从中感受到点什么！
1.钓鱼台丁远怀：口碑比销售更重要！
8月8日，第三届中国工商首脑会议暨中酒展主论坛在青岛开幕。贵州钓鱼台国宾酒业总经理丁远怀受邀出席，并以《应对酱香品类快速崛起 企业增长的结构和模式》为题发表演讲。
『酱香品牌崛起的核心能力在于品质为王，价值创新和运营用户的成功。』丁远怀认为。
回顾钓鱼台酒的发展历程，1999年，钓鱼台国宾酒厂落户茅台镇赤水河畔。2000年，特制钓鱼台总统酒赠予普京总统。之所以能这么快就出一款产品出来，因为此前钓鱼台酒厂80年代就开始酿酒了。
准备了十几年，到2017年，库存储备已经达到1.3万吨以上，保证每一年能够有3千吨合格酒。顺应趋势，2017年钓鱼台才开始市场化过程。
2020年，钓鱼台酒发布了新的战略，钓鱼台品牌不扩产，适度发展。『卖好3000吨酒，就是钓鱼台目前最好的发展规模。』丁远怀表示。
『总有人问我，钓鱼台酒为何能发展到今天的规模，我们一直做得就是‘重兵投入’，做最好的产品。』丁远怀表示。
钓鱼台的酱酒之所以受到大家的认可和喜欢，与企业自身对工艺的严格的要求有关系。钓鱼台国宾酒业成立21年开，从未间断生产，每一瓶基础酒存足五年才出厂。
酒厂持续十年技术研发投入，每年增加20%。钓鱼台酒厂的人员构成和别的企业不一样，市场岗10%，职能岗10%，生产岗60%，技术研发岗20%，是一个专注的生产型企业。
一直以来，钓鱼台认为口碑比销售更重要。未来，国宾酒、贵宾酒升级改造以后仍然是公司的主要产品，对专销品结构性优化，并在终端销售系统实行授权管理。
同时，在消费者端做好建设，品鉴馆、专卖店做到终端销售授权的管理和服务，把这三千吨酒卖好。
▲贵州钓鱼台国宾酒业总经理丁远怀
2.金酱汪洪彬：下沉全国市场瞄准酱酒第二阵营
在8月7日召开的第四届中酒展欢迎晚宴暨金酱之夜，一直低调的金酱酒业不仅连推三款全新战略大单品，还明确了未来三年市场策划。
作为金酱核心大单品战略的重要组成部分，三款核心大单品的推出，意味着金酱酒业全国扩张战略的再次提速。
金酱酒业三款战略产品中，金酱·传承烧坊定位大众消费的高性价比酱酒，其零售价为699元。金酱·传奇人生则是定位为商务人士用酒，其零售价为899元。金酱·荣耀世家作为金酱定位最为高端的产品之一，则意在打造一款对标茅台的超高端产品，其零售价达1199元。
如果你以为推出3款战略产品，就是金酱『全国扩张战略』扩张的全部，那你就错了。金酱酒业董事长汪洪彬的用心在于：
借此下沉全国市场，瞄准酱酒第二阵营！
在发布新品的同时，金酱酒业制定了『大商引领』战略合作伙伴计划。据了解，目前金酱酒业已与泰山名饮、谷小酒等大商达成战略合作，并与领酱国酒、中粮集团名庄荟等新零售商建立战略合作关系。
随着其全国化进程的推进，金酱酒业开始在全国市县寻找经销商与分销商，并在街道办、乡镇设立联盟商，推进市场下沉并精耕下沉市场。
在此次会议上，金酱酒业也对招商对象提出明确要求：以地级市为招商单位，寻找县级经销商，市级代理要求首单打款50万元，全年目标500万，而县区级分销则要求首单打款20万，年度目标150万。
对全国市场的深耕也让金酱酒业对未来销售增长提出更高的要求。2017-2018连续两年间，金酱酒业都实现了100%以上增长，2019年最终业绩也远超既定目标，实现了80%同比增长。而针对2020年，金酱酒业则是直接制定了利税1亿元的目标。
作为茅台镇酱酒的新锐代表，金酱酒业正在成为新时代下茅台镇企业全国化不可忽视的种子选手。
▲茅台镇金酱酒业董事长汪洪彬
3.夜郎古余方强：剑指中国酱酒10强！
『未来3-5年跻身中国酱酒十强行列』，8月8日，第三届中国工商首脑会议暨中酒展主论坛现场，夜郎古酒业董事长余方强首次向行业公布这一目标。
余方强在会上发表了题为《争做中国酱酒十强》的主题演讲。在演讲中，他直言并不赞同部分专家『酱酒只能火五年、十年』的预言，在他看来，酱酒热并非简单的浪潮，而是价值回归。
『酱酒未来可能领跑十年、二十年甚至三十年，因为中国没有哪种白酒能够超过酱酒工艺，酱酒是白酒消费升级的最高阶段。』
余方强在演讲中表示，尽管在过去几十年中，夜郎古并未走出茅台镇，但几十年时间围绕着酱酒酿造工艺进行打磨，终于可以说『夜郎古可以酿造出一瓶好酒』。
一贯低调的余方强，这次却『一反常态』地公开表态：夜郎古并不满足于产品端的坚守和创新，他一直抱有将夜郎古推广至全国市场的雄心，而随着酱香热在全国的兴起，夜郎古的全国化战略也开始显露。
余方强直言，『希望在未来3-5年，夜郎古能够跻身中国酱酒十强之列。』在战略布局上，当前年产能已达5000吨的夜郎古，在酱酒产品经营权已成为稀缺的、可传承的社会资源的当前，能够帮助合作伙伴解除后顾之忧。
不仅如此，经过多年摸索后，夜郎古酒业的发展定位业已十分清晰，坚持平台化（ODM）＋品牌化（高端化）双轨发展之路，定位清晰且两块业务发展都相当迅猛。
产品是夜郎古最为核心的竞争力，而地处茅台镇核心产区、拥有中国酱香酿酒大师、核心产区双十强企业都是对夜郎古产品的最大肯定。
而营销力也为夜郎古的核心所在，其创立的酒道馆、品鉴会，酱香之旅三架马车，至今仍是酱酒企业发展不可回避的模板。
▲茅台镇夜郎古酒业股份公司董事长余方强
4.贵和陈畅：十年磨一剑，今朝显锋芒！
8月7日，由赤脉·真龄酱酒独家冠名，以『酱酒新格局』为主题的第三届中国酱香酒市场趋势高峰论坛（以下简称『酱酒趋势论坛』）在青岛举行。
赤脉·真龄酱酒，是贵和酒业的战略主品。在赤脉酱酒品牌的打造上，贵和酒业总经理陈畅有着怎样的规划？
陈畅介绍，贵和酒业目前拥有近百口窖池、储存优质酱香老酒五千余吨，并随着企业建设进度的加快，将在不远的未来形成贵和酒业、贵和酒庄两大生产与销售基地，双轮驱动企业发展。
其中，贵和酒庄是集办公、销售、住宿、旅游等多功能于一体的综合中心。
与此同时，贵和酒业营销顾问侯帅透露，赤脉酱酒正在坚持品牌化，即从心智品牌化到运营的品牌化，并且赤脉酱酒在近两年内会加大对品牌的投入，为经销商赋能。
另外，定位高端化也是赤脉酱酒的发展重心。侯帅表示，赤脉酱酒要在高端上要做加法和减法。做加法即高端不是简单的把价格做高。做减法即对于无法覆盖的市场，要考虑做广还是做深。
不仅如此，赤脉酱酒要从产品、酒庄、形象、服务、场景、社群等多个维度进行高端化配套运作。
此外，赤脉酱酒还从产品极致化、运营专业化、构成数据化、消费体验化等维度出发，综合构建起了六位一体的赤脉酱酒运营模式。
可以预见，在酱酒热即将进入厮杀的下半场，经历10年潜修历练的贵和酒业，通过『真龄纪元』开启的品牌化之路，必将为其提供强大的竞争力。
▲茅台镇贵和酒业总经理陈畅
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本文作者：周山荣，持续研究酱香型白酒及茅台的近20年，独立酒评人。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》等。自称『仁怀酱酒的服务员』，人称『中国酱酒的愚公』。交流、转载、合作请联系：18985217499。