中国人喝白酒，真没有仪式感吗？山荣说酒偏不服！
这是山荣说酒公众号的第489篇原创文章
山荣酒故事，今天接着讲
山荣说酒：
（图 | 有酒有故事，欢迎来稿：19985125039）
酒德、酒风、酒品，你可能搞错了！
日前，看到一篇文章，这样描述酒德、酒风与酒品：
一般来说，『酒品好』是喝酒的最高境界，这需要『酒德好』，还要『酒风好』，两『好』加起来才算酒品好。
酒品好的人是人间极品，普通人很难做到。
所谓『酒德』，即喝酒的品德，豪气冲天，来者不拒，不耍滑、不偷奸，只要在座各位高兴，让喝几杯就喝几杯，最后很容易醉……
『酒风』，即喝酒后的行为，或仪表堂堂、谦谦君子，或焦躁不拘、疯狂小人……
作者最后的结论是：通常情况下，酒德好的人，酒风往往不怎么好；酒风好的人，酒德一定也好不到哪里去。
喝酒的规矩
其实，『酒德』在古代并非指酒量，而是饮酒的道德规范和酒后应有的风度，也就是所谓『酒风』。合度者有德，失态者无德，恶趣者更无德。
很多人不知道，『酒德』二字老早就出现在《尚书》和《诗经》中了，其含义是说饮酒者要有德行，不能像夏纣王那样『颠覆厥德，荒湛饮酒』。
《尚书·酒诰》就集中体现了儒家的酒德：
『饮惟祀』——只有在祭祀时才能饮酒；『无彝酒』——不要经常饮酒，只在有病时方宜饮酒；『执群饮』——禁止民众聚众饮酒；『禁沉湎』——禁止饮酒过度。
敬酒为什么『三杯为度』？
古时与『酒德』同时出现的，还有『酒礼』。它包括：
主人与宾客一起饮酒时，要相互互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫『侍饮』，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈杯中酒尚未饮尽，晚辈是不能先把酒喝光的。
古代饮酒礼仪分为四步：『拜、祭、啐、卒爵』。
就是先做出拜的动作，以示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后品尝酒味并加以赞扬，令主人高兴；最后才能仰杯而尽。
今天咱们在酒桌上，隔着老远『打的』过来敬酒，其实就是古代酒礼『避席而立』的翻版；而敬酒以『三杯为度』，更是古礼在今天的延续。
小日本喝酒自饮自斟，原来是向中国学的？
千百年前的很多酒仪、酒俗，在中国大陆渐已失传。但是，在中国台湾，甚至在日本、在韩国……在中华文化圈，你还可以看到作为传统饮酒文化根基的、基本的酒德和酒礼。
譬如：量力而饮，饮酒不在多少，贵在适量，不作力不从心之饮。那些赌酒争胜、故作豪饮、借饮浇愁的行为，无一不是愚昧和懦弱的表现。
节制有度，饮酒要自我克制，十分酒量最好只喝到六七分，至多不过七八分，饮而不乱。
正所谓『酒不可极，才不可尽。吾欲持酒以礼，持才以愚，何患之有也?』力戒贪杯与逞才。
饮而不劝，至少不能强劝，讲究『君子饮酒，率真量情；文士儒雅，概有斯致。』切勿强人所难，执意劝饮。还是主随客便，自饮自斟为好。
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本文作者：周山荣，持续研究酱香型白酒逾18年，独立酒评人，私人酒文化顾问。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》等，自称『品酒不喝酒，说酒不卖酒』，人称『茅台镇zui懂酒文化的人』。交流、转载、合作请联系：13984297349。