羊肉汤---如何做出不腥不膻的清炖羊肉汤？这几个秘诀要记牢！
2020年12月7日 20:52星期一 大雪 鼠年 庚子年 十月二十三日
冬天吃羊肉温补暖身，搭配上味甘性凉的萝卜，不仅可以解决吃羊肉易上火的问题，还能营养互补，不过很多人炖羊肉时都会遇到膻味难以祛除的问题，这可怎么是好？今天大厨就教大家除膻秘诀，让厨艺小白也能做出清甜可口、鲜香迷人的羊肉萝卜汤！
1斤半羊肉、白萝卜、枸杞、大葱、花椒
姜片、料酒、白胡椒、醋、盐
选羊肉一要看它的横截面，新鲜羊肉比较有光泽，肉色是红色的。
把羊肉皮的那一面朝下，切成4厘米见方的小块，皮朝下切羊肉不容易散开。
切好的羊肉放入清水里，浸泡2小时，这样可以把血水泡出来，去除大部分膻味。
用筷子在白萝卜片上插孔，白萝卜具有很好的吸附作用，扎上小孔能增加萝卜表面的接触面积，可以更好地去膻。
2小时后，把羊肉洗净，冷水下锅，放2片姜片、适量花椒、2勺米醋和4片插了孔的萝卜。
水开后再煮2分钟，将羊肉捞出洗净，这时羊肉的膻味就被去除得差不多了。
把羊肉转入电压力锅里，加入热水，加适量葱段、姜片和料酒。水量的多少可以按自己的口味加减，喜欢喝汤就多放点。
羊肉炖50分钟后，把萝卜下锅，再加适量枸杞、盐和胡椒粉。注意使用电压力锅一定要放气后再开盖放萝卜，不然容易爆炸或烫伤手。
盖上锅盖煮10分钟，美味清甜的的萝卜羊肉汤做好了。
尝一口，羊肉非常软烂，一点膻味也没有，肉香扑鼻；萝卜清甜可口，把汤的鲜味都提起来了，真是太棒了！
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