补脾益气药之山药

补脾益气药

山药

别名:薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山。

性味:味甘,性平。

归经:归脾、肺、肾经。

专家箴言

山药可补脾益气,滋养脾阴,是脾气虚弱、气阴两虚者的首选药食两用材料。山药富含营养又容易消化,可长期服用,对肺虚、肾虚者也有补益作用,是中老年人及久病虚弱者调补脾胃的理想食物。

古籍说法

《神农本草经》:“补中,益气力,长肌肉。”

《本草纲目》:“益肾气,健脾胃,止泄痢。”

药材选料

山药为薯蓣科植物薯蓣的根茎,鲜品、干品均有效。鲜品是日常蔬菜,干品在中药店有售(谨防买到以木薯代替的假山药片)。选择鲜山药以“铁棍怀山药(河南焦作一带出产)”为最佳,与普通山药相比,它短、细、毛刺长、断面细腻、色如瓷白、质地坚密、耐煮不烂、口感香甜细腻、略带药味,食疗效果更好。

铁棍怀山药

常用搭配

山药气轻性缓,长期单用,对慢性轻度的脾虚证有效,但气虚比较严重时,多与人参、白术等补气药合用。此外,在食疗中也常与茯苓、薏苡仁、大枣、莲子、芡实等材料合用,效果更好。

用法用量

山药用法极多,可做主食、菜肴、羹汤,或泡饮、熬膏等。鲜品用量没有太多限制,干品煎服用量在15~30克。

人群宜忌

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