豉油香煎鱿鱼仔

食材：鱿鱼仔

配料：生姜，香葱（喜欢辣的可以自己加辣椒）

第一步：处理鱿鱼仔，新鲜的鱿鱼仔用筷子把肚子里的内脏和墨囊夹出来，

全部去除后，放清水里清洗干净，然后挤干水分，一点要挤干水分，不然等会煎的时候会炸锅

生姜切片

小葱葱白和葱叶分开切，都切成长段

第二步：热锅烧油，把锅滑一下，然后倒出热油，加入冷油，这样做的目的是防止粘锅，

把姜片和葱段放入爆香，爆香后把鱿鱼仔放入煎香

一面煎香后翻过来煎另一面，全程用大火煎，这样能锁住鱿鱼的水分，保持鱿鱼鲜嫩的口感，

两面煎香后沿着锅的边缘淋入一些米酒（或者白酒），翻炒均匀后，再沿着锅的边缘淋入豉油，激发出鱿鱼的香味，把鱿鱼翻炒均匀，

出锅前把葱叶加入，淋入一些明油，提亮菜品，翻炒均匀后即可出锅