吃在陕西 || 周刚振:商州臊子面

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编者按

  这里会让你舌灿莲花,满嘴噙香。

  厚重的内容,飘逸的笔触,背后流露的是恬淡如水的心境,字里行间悠远的文化意味和浓厚的乡土气息!

  与这种意味相交织、缠绕的,是人间烟火味——是氤氲其中的亲情、乡情,和对故乡、往事、童年的追怀…

《商州臊子面》

文|周刚振

 

  说起臊子面,秦人只知岐山好,岂不知商州也有臊子面,也丝毫不比岐山差。

  当你来到商州乡村,招待客人的风味小吃中,最驰名的就数臊子面了。

  臊子面,顾名思义,是由面条和臊子汤合而成之。其面条擀得薄而细长,柔韧耐煮;

  臊子一般用大肉、豆腐、鸡蛋等作料,再调上油泼辣子、油炸葱蒜等,盛进碗中香气扑鼻,甭说吃,光闻一下,便会令你满口生津,垂涎三尺了。

  商州臊子面,是遇年节或老人祝寿、儿女订亲、孩子满月过岁的必备饭食,寓意“福寿延年,长命百岁。”

  商州臊子面久负盛名,源远流长。

  相传唐代商州就兴起了臊子面,不过那时叫法不一,有叫“汤饼”的,也有唤“长命面”的。

  就连宋代的大文学家苏轼也喜爱吃这面,还写下了“剩欲去为汤饼客”的诗句。

  历史发展到今天,商州的面食在不断地更新,但臊子面在各种面食中仍占有不可替代的位置。商州大小饭馆里,大都有“臊子面”作主食。

  商州农村的妇女都是擀面的能手,遇有客人进门,主人便会高兴地问:“吃了没,没吃我就给咱擀臊子面。”

  豆角是刚从地边摘回来的,嫩乎乎水灵灵,再加上西红柿、洋芋、小白菜等,若养有公鸡,逮上一只宰了。

  不一会儿,一老碗肉味飘香的臊子面就端上了桌,调上油泼辣子、油炸葱蒜等,立时满碗漂金滚珠,先甭说吃,光是看上一眼,就足够你受活几天的。

个人简介

      

  周刚振,男,陕西商州人,中国乡土诗人协会会员,陕西省作协会员。

  曾有作品在《延河》、《三秦都市报》、《劳动周报》、《商洛日报》、《中国诗乡》、《诗友》、《乡土诗人》等三十余家报刊发表,有30余篇(首)获国家级各种征文奖,并入选多种选本中,现为《三秦广播电视报商洛版》文艺版编辑。

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