吃在陕西 || 梁杰：寻“老孙家牛羊肉泡馍”迟遇
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这里会让你舌灿莲花，满嘴噙香。
厚重的内容，飘逸的笔触，背后流露的是恬淡如水的心境，字里行间悠远的文化意味和浓厚的乡土气息！
与这种意味相交织、缠绕的，是人间烟火味——是氤氲其中的亲情、乡情，和对故乡、往事、童年的追怀…
寻“老孙家牛羊肉泡馍”迟遇
文 | 梁杰（山西太原）
夏天出差路过西安，在西安站等车。一看离开车时间还有二个多小时，肚子饥饿便有想去吃一碗号称享誉全国，乃至世界“世界名小吃”、“中华名小吃”“老孙家羊肉泡馍”的想法。向当地人一打听离火车站不远就急忙存包、打车前往。
不到七点就到了西安东大街端履门老孙家老店，出租车司机一指街对面一幢小白二层楼就走了。我下车一看小二层楼一楼是卖商品的还没开门，二层好象是个饭店，但空无一人。我想这百年老店不可能门面这么小，不可能大清早没人吃，肯定是司机听错，拉错地方了。于是，我就试着往前走了几百米仍未找到，便向路边一晨练老者打听。老者热情地告诉我，往回走，路边一小白二楼即是。于是我又往回走，又走到刚才路过的小二楼。走近一看“老孙家”饭庄门前一幅对联赫然映入眼帘：“不到西安不算到中国；到西安不看兵马俑，不吃“老孙家”牛羊肉泡馍不算到西安”。上到二层，只见几个服务员围成一圈闲聊，却无一个食客。看到这场景让我大吃一惊，这百年老店竟然“萧条”到如此地步，真让人不敢难以相信。仔细一打听，才知“老孙家”为保证羊肉泡馍质量，老汤由专门工家生产，并且在各饭店不过夜。每天清晨由专车往各分店运羊肉送老汤。而今天送老汤的车坏在路上了，所以没有食客、没有开张。服务员一边热情招呼我坐下说老汤一会儿就到，一边拿来两个半发面饼子让我慢慢掰。
时间在一分一秒中滑过，我手中的两个半发面饼子由整饼变成大豆状，又由大豆状变成黄豆颗粒，掰得我两个手指头有点发酸，送老汤的车还是没有来。而我要赶的车却已经开走了。期间，陆陆续续有食客来吃羊肉泡馍，开始像我一样掰饼子。一位鹤发老者熟练地慢条斯理地掰着，像是在制作一件工艺品似的，又像在享受人生；一对热恋中的恋人一边在漫不经心地掰着饼，一边四目对视、窃窃私语；几个外地游客在有声有色、有说有笑地谈论着沿途所见趣闻趣事，只有我一个孤独的过客在心恼意乱、坐立不安地等待。此时，腹中已空，口干舌燥，掰开的半发面已一粒一粒送入口中。
直到十点多，送老汤的车终于来了，服务员忙给我第一个拿到厨房煮，并赠送我半发面饼一个。看着热气腾腾的一大碗羊肉泡馍，再加上配套的糖蒜、辣子酱和香菜，我顾不上吃相，一块羊肉放入口中，入口即烂；喝一口老汤，浓香四溢；吃一粒泡馍，馍筋光滑。这“老孙家羊肉泡馍”真是肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑，食后再饮一小碗高汤，只觉余香满口、回味悠长。
真不愧是“天下第一碗”，味美极了，不仅味美而且耐饥，坐七八个小时的车回到家中仍不觉饿。
（注：文中配图来自网络）
梁杰，中国电力作家协会会员、太原市作家协会会员、《行参菩提》签约作家。上大学，考取的是热门专业财会学，觉得整天跟10个数字打交道枯燥无味，而舞文弄墨其乐无穷，故转了专业，学了中文。时有“豆腐块”文学作品散落在祖国天南海北报刊杂志，先后在国家级、省市、行业纸杂志发表文学作品300篇，偶有作品获奖。
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