知否软酪
·Custard flowered mooncake·
前两天又看了一遍知否，再次看到了这个软酪，实在被馋哭了，外皮软糯不粘牙，内陷奶香浓郁却完全不腻。
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用料
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糯米粉
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100g
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玉米淀粉
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25g |
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细砂糖
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50g |
| 牛奶 |
180g |
| 黄油 |
25g |
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用料
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牛奶
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200g
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奶油奶酪（蒙古奶酪）
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90g |
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细砂糖
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40g |
| 玉米淀粉 |
18g |
2 / 加入牛奶搅拌均匀至无干粉状态（添加小编wx：zuibaking 解锁更多美食资讯）。3 / 取一个容器边上抹油防粘，再将面糊筛入模具内，盖上保鲜膜扎几个孔透气，大火蒸20分钟。6 / 取40g糯米粉（不含配方内）平底锅无油炒熟，用来做熟粉备用。
7 / 奶油奶酪倒入锅内，再倒入配方中一半量的牛奶，小火加热。8 / 一边不断搅拌至奶油奶酪融化，追求原汁原味的可以用蒙古奶酪，但奶油奶酪的口感会更符合大众喜好。9 / 将剩余一半的牛奶与玉米淀粉搅匀倒入煮好的奶酪糊中。10 / 继续小火加热，一边不断搅拌，直至搅拌时出现纹路。
11 / 煮好的奶酪糊取出放入碗内，盖上保鲜膜冷藏3小时以上，质地会更浓厚。13 / 将糯米团分成大小合适的面团，取一块面团沾熟粉。
14 / 擀面杖轻轻擀开，放入雪媚娘模具中，舀如少许乳酪酱，这个量要比雪媚娘的少一半。15 / 收口捏紧，反过来正中间用手指压个坑即可。小最最来啦！在线征集大家最想要的食谱配方~评论区留言告诉我你最想学什么？喜欢这篇食谱，记得点亮【在看】哦，小最最祝你温暖一冬~
