西班牙研究证实： 超加工食品吃得多，全因死亡风险增加62%！

饮食习惯影响着与心脏代谢健康有关的许多风险因素，可导致2型糖尿病、脑卒中和心脏病。这些对个人和社会都构成了巨大的健康和经济负担。

过去二十年中，以低营养、高能量为特征的超加工食品在许多国家的供应和消费都显著增加。2010年，首次利用NOVA系统根据加工程度对食品进行分类，所谓超加工食物即富含脂肪、添加糖和盐，以及添加剂，而维生素和纤维成分的含量却很少。曾有荟萃分析发现，食用某些特定的超加工食品(如含糖饮料和加工肉类)与死亡率之间存在显著的统计学关联。法国的NutriNet-Santé队列研究表明大量食用超加工食品增加患癌和肠易激综合征的风险。此外，对巴西儿童的研究显示：早期食用超加工食品与血脂异常风险增加有关；西班牙队列研究显示：超加工食品与超重/肥胖和高血压风险增加有关。

最近，西班牙纳瓦拉大学（Seguimiento Universidad de Navarra，SUN）团队开展的一项前瞻性队列研究把超加工食品与全因死亡率联系了起来，发现每天吃超加工食品超过4份，全因死亡风险相对增加62%！每天每多吃一份超加工食品，死亡风险增加18%。

这是一项对19899名(12113名女性和7786名男性)大学毕业生进行的队列研究，简称SUN队列研究。从1999年12月到2014年2月，每两年一次随访参试者的饮食情况，按照NOVA系统对加工程度进行分类，并通过136条食品调查问卷进行评估。

结果：在200432随访人年期间发生335例死亡。与每天吃超加工食品不足2份者相比，食用超加工食品4份以上的参试者全因死亡风险最高（多变量校正风险比1.62），且剂量-反应关系显著。每增加一份超加工食品，全因死亡率相对增加18%。

结论：超加工食品的消费较高(每天>4份)与全因死亡风险增加62%独立相关。每多吃一份超加工食品，全因死亡率会增加18%。

参考文献：British Medical Journal