饮食养生宜忌谈（下）

谨和五味

膳食有辛、甘、酸、苦、咸之异。中医养生理论认为，“谨和五味”是益寿延年的基本饮食原则。所谓“谨和五味”即是依据人体生理需要，合理调配，适度摄取膳食营养，以滋养人体脏腑气血。偏嗜甜食，易致糖尿病、肥胖症等；偏嗜咸味，易致高血压、动脉硬化，或加剧水肿等；偏嗜辛辣，易致便秘、痔疮，加剧溃疡病等；偏嗜酸味，对于平素胃酸偏多、胃脘嘈杂吞酸的人，尤为不宜；对于阳气不足、脾胃虚弱的人来说，更不可偏嗜苦味，因为苦味多寒，苦寒易伤阳气。

以人为本

饮食养生，又当以人为本，不同年龄、不同性别、不同体质、不同病症，乃至于有孕之妇、过敏之人，因其具体情况不同，在饮食方面所注意的事项也有所不同。如小儿脏腑娇嫩，脾胃薄弱，供给小儿的营养物质，既要保证充分营养，又要易于消化吸收。老人脏腑衰退，化源不足，平素多食清淡素食、乳食、富含纤维素的食品为宜。

妇女有妊娠、哺乳等生理特点，其膳食宜忌也有特殊之处。妊娠期间，随着胎儿的生长发育，母体需要比平素更多的营养，以满足母体消耗与胎儿发育的需要；哺乳期，膳食应有充分热量，并注意多吃富含矿物质的食品，以满足各种微量元素的摄入。另有肥胖之体，应限制糖及脂肪的摄入；消瘦之人，应多进滋阴生津的食品。

辨证食补

在注意优化饮食结构、平衡膳食营养的同时，了解食疗、食养的知识，对于科学养生也很重要。各类人群（如儿童、老人、孕妇）、各类体质（如偏寒性体质、偏热性体质）、各类病证（如肾病、肝病），饮食调补各有宜忌。

兹就常用食品辅助的调补作用简介如下，以资选用。

大蒜、韭菜、鸡肝、虾、羊肉、鹿肉、海参等，具有一定的补气温阳作用。

菊花、枸杞、苦瓜、菠菜、白萝卜、黄瓜、龟板、鳖甲等，具有滋阴降火作用。

大麦、酸牛奶、苹果、山楂、西红柿、白菜、橘皮、鸡肫等，具有健脾开胃作用。

蜂蜜、核桃仁、香蕉、苹果、麻油、杏子及富含粗纤维的蔬菜，具有润肠通便作用。

牛奶、蜂蜜、苹果、猕猴桃、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜、燕窝、哈士蟆油等，具有润肤养颜作用。