中医营养学 | 秋冬季吃什么比较好?
中医营养学是以天、地、人为参照体系的。
什么是天?就是我们吃的、喝的这些食物要讲究出产的时间、食用的时间和食用的量,这叫食饮有节。我们吃东西一定要顺应天时,也就是说要应季,跟着四季的变化走。
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秋天,身体容易干燥,此时果实成熟,我们可以吃点儿梨、苹果这些水果,也可以喝点儿果汁,用以滋阴、润燥。
在过去,说极端一些,过年、过节是那些吃不饱、穿不暖的穷人,唯一可以吃好、吃饱的时候。因此传统中国节日期间的饮食,几乎都是肥厚、黏腻、难消化的。但到了现代,我们可就不能再那么吃了。
举例说,农历八月十五的中秋节月饼,不仅高糖还高油,我们现在吃了之后,就会感觉顶在胃里,很难受。但在以前,人们吃不到油,吃不到糖,吃不到白面,他们吃起来就会感觉很香。
继承传统的目的,不是说为了继承而继承,而是应当取其精华、去其糟粕。
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冬天我们该吃什么呢?秋天吃果,冬天吃实——看松鼠吃什么我们就吃什么。
而且冬天我们要吃一些须根的东西,比如土豆、红薯、萝卜等。其实,从秋天开始我们就应该晒一点儿干菜,比如过去人们常吃的葫芦干儿、茄子干儿、豆角丝儿、蘑菇干儿……到了冬天用来炖肉,特别香。这样的食物和我们现在所吃的反季节食物,是有本质上的区别的。
为什么冬天要吃这些东西呢?因为冬天是闭藏的。如果冬天吃绿叶菜,就会给身体一个错误的信号——春天来了。然后我们的身体就会提前发生一些相应的反应,但实际上还是风刀霜剑的严寒,这样我们身体里的神就会很痛苦:“到底该听谁的?”神一痛苦,人就开始痛苦,身体也就会出现各种状况。
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其实,按照季节规律去饮食,包含了一个很深刻的道理——顺时而食。我们吃的不仅仅是物质,还有那种生、长、收、藏的能量和气息。
比如当我们吃一些根茎或者是须根的植物,我们的气是往下沉潜的;而如果我们吃一些发芽的,或是一些开花的植物,我们的气就会往上浮。
最关键的是这样饮食能够实现调神,能够跟天地的节奏实现同步、共振,这样我们就不会活得很累。
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摘选自:《饮食滋味》 | 文
小冯同学 | 编
宣教 | 审