云南人才懂的美食，北方人表示看愣了，当你们是大熊猫吗？

酱鸡胗

食材：鸡胗800g、八角2个、花椒3g、茴香6g、桂皮2g、香叶4片、冰糖40g、老抽10g、生抽15g、盐少量、干红椒2个、料酒20ml

做法：

1、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用；

2、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味；

3、然后放入老抽，生抽。入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒，放入鸡胗；

4、大火煮开以后再小火焖煮；

5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。

鲜肉生煎包

食材：面粉300g 、清水120g、糖10g 、猪肉糜 、姜、葱 、盐 、生粉 、鸡蛋 、生抽 、酵母2g

做法

1、面粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的面团，静置发酵至2倍大；

2、猪肉糜中加入葱、姜、盐、糖、生粉、鸡蛋、生抽搅匀备用；

3、面团揪成小剂子，擀成面片，包上馅料；

4、锅烧热倒油，把包子排入锅子转中火，煎1-2分钟，底子起壳了，再加入清水，水位高度达到包身1/3处，大火煮开盖上锅盖煮至水干即可。

凉拌莴笋

食材：莴笋、植物油、食盐、花椒、剁椒、寿司醋

做法：

1、莴笋洗净去皮切条，加少许食盐腌制30分钟；

2、淋少许热花椒油，放剁椒、寿司醋；

3、拌匀后即可装盘。

攸县百叶豆腐

食材：百叶豆腐400克，猪后腿肉100克，红辣椒25克，香芹25克，姜10克，葱5克，盐5克，味精3克，干椒粉5克，鸡精3克，胡椒2克

做法：

1、百叶豆腐过水，冲洗干净，滤出备用；辣椒与芹菜切丝。

2、热锅下油，加入辣椒，芹菜，姜，猪后腿肉一起煸香。

3、加入高汤，待汤开，加入百叶豆腐，盐，味精，干椒粉，鸡精，胡椒，焖煮至入味，即可出锅。