炖羊肉时，没有这3样东西，难怪羊膻味浓重去不掉，还不好喝

别看才刚刚立冬，可是北方的天已经比较冷了，尤其是早晚已经到了0度左右，像我这种怕冷的，已经到了没什么要紧的事情，都不会轻易出门了，毕竟要出门的话，即使裹成粽子也还是会感觉到冷。

冬天的温度低，大街上生意好的饭店无非就是2种，一种是火锅，另一种就是羊肉汤，一碗羊肉汤十几块钱，大家喝起来一点都不心疼。小区门口就有一家很多年的羊汤店了，天冷了以后，即使到晚上10点多，里面的客人也几乎是爆满的，可见羊肉的受欢迎程度。

外面的羊肉汤没少喝，家里的羊肉也没少炖，可是说起炖羊肉，要想鲜美好吃，那可是很不容易的，羊肉虽然鲜美，可是有一股羊膻味，如果处理不掉的话，羊肉不好吃，汤也不会好喝。

为了去掉这股羊膻味，很多人在炖羊肉的时候都会放一些大料或者香料，膻味是盖住了，但是羊肉特有的鲜美也没有了，被香料大料的味道给替代了。由此可见，炖羊肉去掉羊膻味，大料香料是不能随便乱放的。

家里的一个表哥就是羊汤店的，上次家里聚餐，顺便请教了一番，表哥告诉我，炖羊肉时，没有这几样东西，难怪羊膻味浓重去不掉，还不好喝。这几样东西分别就是葱、姜、花椒。这3味料虽然很普通不起眼，可是它们放在一起去膻效果是很好的，并且还不会损失羊肉的鲜美。

另外，我们在炖羊肉的时候还要注意以下这几点：

1、买羊肉的时候要注意，最好买山羊，不要买母羊，山羊虽然贵了几块钱，可是膻味会小一点，并且肉一定要选新鲜的。

2、买回家的羊肉不要直接焯水，记得放入温水中揉搓浸泡一会，这样血水会出来，会减少部分膻味。

3、炖羊肉的时候，喜欢吃萝卜的可以放一点，萝卜不仅可以缓解油腻，还能起到去掉膻味的作用呢。