【西南作家散文】秦 岭 / 夜宿茅台镇
夜 宿 茅 台 镇
秦 岭 （遵义 ）
走在华灯初放的茅台小镇，突然间就有了一种惬意拢上来。初夏的凉风从赤水河岸的山峦徐徐而来，白酒的醇香渗入山风，沁人心脾。酒不醉人人自醉，有一种微醉的感觉，走在路上轻飘飘地，脱离了凡尘的超然，心里觉得无比的舒坦自然。
茅台镇位于出水河畔，是中国酒都，著名的国酒之乡。古人有诗曰：“川盐走贵州，秦商聚茅台”、“家惟储酒卖，船只载盐多”，其繁华景致可见一斑。茅台是黔北四大名镇之一，全国酱酒圣地，因出产茅台蜚声中外。1915年茅台酒在巴拿马万博会上荣获金奖；1935年红军长征在这里四渡赤水，创造了世界奇迹。长征文化、酒文化融为一体，被誉为“中国第一酒镇”。
我不止一次来这里，感到过去与现在有着天壤之别。过去几次来，总感到乱糟糟的，建筑杂乱无序，垃圾遍地，卫生很差，与第一酒镇名不符实，让人很茫然。而这次来这里，让人不觉眼前一亮，爽心悦目。透过历史长河，无论机缘还是巧合，造物主们鬼使神差地把这个只有巴掌大的地方，点缀得如此这般美妙神秘。漫步于古街小巷，一幢幢古老建筑整齐地排列着，鳞次栉比，连绵起伏，风格各异。沿街分布着数百家酒坊、酒楼、民宿宾馆，各式各样的酱酒十里飘香。五彩缤纷的灯光，青青的石板路，郁郁葱葱的花木，把古镇装扮得既古朴典雅，又充满浓郁的现代生活气息。茅台古镇的夜景堪称一绝，一排排仿古建筑沿着赤水河畔依山而建，每当夜幕降临，客人纷至沓来，熙来攘往，好不热闹。置身其间，仿佛“千与千寻”中的油宫，穿越之感油然而生。
茅台镇因茅台酒而出名。上百年来，茅台酒是茅台人民的福音，给茅台人带来取之不竭、用之不完的财富；红军1935年的潇洒一渡，留下了千古不朽的长征文化、红色文化；加之国酒文化、盐运文化汇聚在一个小镇，古气十足，韵味深邃。作为文化旅游古镇，具备这么这么优势资源，可以说世间少有。
茅台镇有着古老的历史和神秘传说。据历史记载，古代濮獠部落世居于茅台故地，这里生长着漫山遍野的马桑树，时人谓之“马桑湾”。后来濮獠人在赤水河东岸发现了一股清冽甘甜的泉水，就在旁边用石头砌了一口四方形的水井，任由过往行人饮用。濮獠人的善举深得十里八乡乡亲们的赞许，久而久之，人们便称此地为“四方井”。从此以后，沿河地带人们相互往来，活动交流逐渐增多，历代獠人就在街后搭建土台酿酒，竖立灯杆祭祀先祖，当地人习惯称为“茅台”。这就是茅台地名的由来。西汉成帝年间，夜郎地区粮食生产有了剩余，居住茅台的人大事酿酒。清末民初，茅台镇是黔北重要的交通口岸，贵州三分之二的盐巴由此运往各地，茅台名声鹊起。盐业的兴旺带动酒业发展，并逐步胜过盐业。据《遵义府志》记载：“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一......茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石”。
到茅台来观光旅游、休闲度假，绝对是一个绝佳的选择。无论你是冲着茅台古镇而来，或者是冲着茅台酒来，都离不开一种元素，那就是酒。12种香型白酒中，酱香型是最受世人喜欢的白酒之一，以贵州茅台为代表的酱香型白酒，口感风味极佳，具有酱香、细腻、醇厚、回味久长的特点。据说喝醉了都不打头，长期饮用还可以保肝护肝。据专项调查，世居茅台镇的居民和茅台酒厂的工人，没有一个得肝癌。之所以她成为国酒，我想应该有她独特的魅力。
在茅台文化博物馆，你可感受到中国自远古以来的酒文化，可以说博大精深。酿酒的起源，可以追溯到远古时代。有上天造酒、猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒之说。夏禹时期，帝女令仪狄造酒。仪狄始作酒醪，味美而甘甜。后世传曰：“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。杜康是夏五世国君，因其存放于桑树洞中的粮食发酵成酒，而偶得琼浆，成为粮食酿酒之鼻祖。《说文解字》曰：“杜康作黍酒”。何以解忧，唯有杜康，此说我信。中国酿酒起源的传说，不但来自于酿造工艺的发明创造，更来自古老文明的奇思异想。古人把酿酒的发明附在著名人物身上，莫非是想张扬她的权威与神圣；或者归功于自然和天意，显示她的神秘和传奇；这些传说终归是虚幻的。但酒文化的后续故事风情万端，千古不绝。一曲《天酿》演绎茅台千年以酒为媒的传奇故事。
酒以成礼，礼即是立国经常之大发，又是揖让周旋之节文。安上治民，莫善于礼。古人酿酒主要为祭祀之用，礼天地，事鬼神，享祀祈福。随着社会进化，谷物种植发展，以及酿酒技术的提高，酒器的使用，祭祀与饮宴之礼日益隆重。酒礼从祭祀敬神逐渐发展成一种社会制度和秩序。
走在茅台的大街小巷，满眼是酒廊醪郭，酒旗飘飘。生活如此多彩，让人扑簌迷离，一派千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风的景象。想起清朝西南巨儒郑珍“风来隔壁千家醉，雨后开瓶十里香”的诗句，不由得浮想联翩。空气里充斥着的都是满满的酒香，感觉相当不错，让人深深地陶醉。大街小巷到处都是酒瓶、酒杯、酒坛的雕塑，连路灯也是酒樽的造型。茅台镇之所以出产国酒，自然有她得天独厚的自然环境和先天的一些因素。茅台地处赤水河谷地带，地势低洼，四周全是紫红色的土壤，土壤中烁石和沙质土体含量高，酸碱适度，渗透性好，地下水、地表水通过红土层时，对人体有益的多种微量元素被溶解，经过层层渗透过滤，形成清冽泉水。冬暖、夏热、少风、少雨特殊气候有利益酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖生长。这里是旅游、居家、经商、休闲、养身的绝佳选择，观光、体验民族风俗，感受酒都文明，品尝各种美酒，享受物质和精神文化魅力，仿佛置身于酒的王国，尽情地享受花天酒地般的生活。茅台一直是奢侈品，过去普通老百姓是可望而不可即的。现在不仅工薪阶层的人士可以喝，就连一般百姓都可以品饮，在茅台镇上就可以随便购买，再也不是过去那样神秘和难求。
夜已经很深了，赤水河对岸远处的山上，隐隐约约传来《天酿》优雅深邃的遥遥歌声，把我的思绪又带入远古时代。枸酱酒的千古之谜，以及百多年前万国博览会上的惊心动魄，当今茅台叱咤风云，享誉世界的一道道光环，在眼前忽隐忽现。烟云过后，是历史的积淀；繁华来临，是未来的祈福！沉沉的夜不能寐，伫立窗前，凝望赤水河滔滔流去，遂赋诗一首以为记：
天光水色暖，夜笼赤水河；四井出美酒，釀酿在黔国。秦商重枸酱，川客贩盐多；游客醉不归，一饮风尘落。天酿羽衣舞，醉客乱踏歌；迷眼观云翳，雾起风声嗦。浓香睡不去，梦醒杯中惑；天明看赤水，千帆竟相过！
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