脾胃虚寒?这款汤就不错

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栗桃猴菇猪肚汤

食材

栗子仁、核桃仁各100克,猴头菇2只(约50克),香菇6只,胡椒15粒,红枣3枚,生姜3片,猪肚1只(约750克),火腿肉50克。

做法

先将猪肚用生粉、花生油处理,清洗干净,切大块;

猴头菇、香菇用温水泡发,洗干净,猴头菇切为小块,香菇对半切开;

火腿肉洗净,切薄片;

红枣劈开,去核;

胡椒压碎;

最后,连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内,加入清水2500毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时,精盐调味,即可。

功用

本馔食材中,栗子仁性味甘微咸平,善于益气健脾、补肾强筋、活血消肿;核桃仁性味甘温,长于补肾、温肺、润肠;猴头菇性味甘平,功善健脾养胃、安神、抗癌;香菇性味甘平,善能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌;搭配性味甘温,功擅补虚损、健脾胃的猪肚,以及性味甘咸温,功善健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉;少佐姜、枣以调和脾胃,再添性味辛热的胡椒,既能温中散寒、下气、消痰,又能消除猪肚的腥臊味,生姜合胡椒,温中散寒力佳。

诸物合烹,味道鲜美,汤性温和,有良好的补益脾肺、补益气血、散寒暖胃、补肾益精、理气化痰等作用,适宜于一般人群服食以御冬寒。也可用于脾胃虚寒、食少纳呆,肺肾两虚、咳喘痰稀等症的辅助治疗。■

【来源:广州中医药大学第一附属医院,作者:蓝森麟教授】

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