砧板也有这么多讲究！你选对了吗？

菜板小编还真的是用过不少了，少说10块吧，也算有点经验。

菜板我就几个要求：

1. 好洗，能进洗碗机，能高温加热；

2. 不损刀；

3. 不容易长细菌；

4. 不需要花太多精力包养。

市面上的菜板材质大概有这么几种：

一、木质的。 其中包括：竹子的，木条的，树截面的，软木的。

二、玻璃的。

三、塑料的。

四、复合材料的。

先说结论吧，这么多里面小编用下来最好的是塑料的，尤其是物美价廉的商用菜板。

以下细说：

首先，最差的就是玻璃的。好看归好看，切起来叮叮当当，对刀刃损伤很大。大多数的玻璃菜板还很小，放不下几个东西。玻璃的虽然好洗，好包养，也不长细菌，但是让我完全没有做饭的兴趣。

第二差的是竹子的。竹子做的菜板很便宜，但是绝大多数很薄，不能进洗碗机。竹子菜板也很硬，刀切在上面也是啪啪响。质量比较轻，切菜的时候容易动，更不要说砍骨头了。用了一段时间可能还会长刺。总之，也不推荐。

复合材料的还行。所谓复合材料，其实是类似于管道速滑运动的地板的材料。很耐磨。切起来比竹子的要舒服多了，但是还是很硬，略伤刀。不过对于一般家庭来说，复合材料其实是很好滴，不容易沾污，也好清洗，能进洗碗机。

木头菜板有很多种，常见的有两种。第一种叫 Edge Grain，也就是木纤维是垂直于刀刃的。如下图：

如果不是对于审美有特殊的需求，我并不推荐购买这种菜板。原因是第一，很重，不方便洗，不能进洗碗机。第二，伤刀。每次切的时候到都要试图砍断木纤维，刀刃受损较快。

另一种，叫End Grain，切的时候木纤维是平行于刀刃的。如下图：

这种菜板切的时候刀刃在木头的纤维之间游走，相对来刀刃还是比较体体贴的。同样也是不太好洗，不能进洗碗机。在市场上,End Grain 要比 Edge Grain 要贵得多。如果在加拿大的话，价格大概是 Edge Grain 的两倍。但我用过以后可以说并不喜欢它的手感，因为木头的菜板就是这样，太薄没有手感，怕断；太厚的话手离开桌面太高，在边缘部分就比较难切。

有一种 End Grain 是树截面的。国内以前很喜欢用铁木砧板。如下图：

这个东西足够大，好用是好用。但是太难洗了 。一般家庭还是太太做的多，女孩子弄这么大一菜板，洗起来太费力了。家里还得有这么大水池，要不然水池装不下更尴尬。实木菜板还要包养，很麻烦，弄不好容易发霉。如果不是有特殊的爱好，我也不推荐购买。

不过，如果您家偏好用木质的砧板，下面小编也分享一些木质砧板保养小贴士吧。

清洗材料：

• 1/2杯苹果醋或白醋

• 3%双氧水

• 分馏后的椰子油

• 2个喷雾瓶

• 一块抹布

操作方法：

• 混合1/2的醋，1杯的清水和5滴清洗剂，然后灌入准备好的喷雾瓶中

• 均匀喷洒在干燥的木质砧板上，等待10分钟直到完全干燥

• 将双氧水灌入第二个喷雾瓶中，同上一样均匀喷洒直到完全干燥

• 然后用清水温和清洗干净并凉在一边等待其完全干燥

• 将准备好的分馏椰子油滴几滴在干燥的砧板上，并用抹布以顺时针方向抹开

（如果您找不到分馏后的椰子油也无妨，可以用柠檬片代替，将新鲜柠檬一切为二， 涂抹整个砧板，然后用温水洗净干燥。）

最后，用下来最好的，还是塑料菜板。我用过好多块，因为实在太便宜了。塑料菜板也好多种，我常用的一块是类似这样的：

大概 10 刀。切得舒服，切完直接扔洗碗机。如果切生肉，我就旁边备一块湿布,切完以后擦一下,再切别的东西。

还用一块切熟食的塑料菜板，有汁槽，切牛排之类的不会血水弄得桌面上都是。

另外还有一块塑料的，很大，可以弯曲。切了很多蔬菜要倒进锅里的时候就可以一卷将其滚入，也挺方便。

各位，您家用的是那一款呢？也来晒一下您家切菜装备吧。