宫保豆腐丁：一块豆腐做出意想不到的美味

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配料表

豆腐 1块、黄瓜 1条、花生米 1把、

红椒 1个、姜末 适量、淀粉 适量、

水 适量、胡椒 适量、干红辣椒 适量、

豆瓣酱 适量、精盐 适量、生抽 适量、

醋 适量、白糖 适量、素蚝油 适量

详细步骤

①先将豆腐切小方块

②黄瓜切细丁

③红椒切斜块备用

④花生米一把备用

⑤锅中入适量油，低温放入花生米小火炸酥脆后捞起控油

⑥接着放入豆腐块炸至金黄发泡后捞出控油

⑦锅中留少许底油，依次下入干红辣椒、姜末和豆瓣酱煸出香味

⑧接着下黄瓜丁煸炒一会儿，再倒入炸好的豆腐块翻炒几下，倒入炸好的花生米，调入少许盐翻炒均匀

⑨倒入碗汁烧煮一会儿，烧至浓稠时调入适量胡椒快速炒匀即可起锅；（预先将白糖、生抽、素蚝油、醋、淀粉各适量加清水调成碗汁备用）

完成图

►事先在炸豆腐时要用油温高一些，这样炸出的豆腐不会很硬，选择北豆腐（老豆腐）比较好。

►烹汁后大火翻炒的时候速度要快。