血橙豆沙慕斯 / 开普饭

水滴和儿子彻底被慕斯俘获了。水滴做了慕斯蛋糕和三个慕斯杯后，又做了五个奥利奥慕斯，接着做了香橙山药慕斯，吃完后，儿子还念叨：“妈妈，怎么不做慕斯了？我又想吃慕斯了。”正好爱人炒了一锅豆沙，烙了六个豆沙饼后，还剩一盆。水滴决定做一个六寸的豆沙慕斯，再做四个慕斯杯。没想到，豆沙慕斯居然这么好吃。水滴决定吃完后还做豆沙馅的，真是太好吃了！看样子什么食材都应该尝试，否则，我们永远不知道哪种食材做出来的食物更具魅力。

血橙豆沙慕斯（本次原料够做一个8寸慕斯，水滴做了一个6寸慕斯，外加4个慕斯杯）

底座原料：

自制豆沙馅670克

无盐黄油50克

绵白糖50克

消化饼干100克

奶油慕斯原料：

动物性淡奶油250毫升

绵白糖30克

牛奶150克

吉利丁粉15克

凉白开90克

镜面原料：

血橙汁90克（不加水，完全挤出来的鲜橙汁）

温水60克

绵白糖45克

吉利丁粉15克

凉白开90克

橙子片随意（装饰用，根据自己的喜好摆图案）

详细做法：

1、自制豆沙馅是红豆煮好后，放植物油和绵白糖把豆沙炒干水分可以直接包豆沙包的程度。把炒好的豆沙放锅里，放黄油和绵白糖炒匀，冷却到不烫手，把消化饼干揉碎，与豆沙馅拌一起。放进6寸蛋糕模具内，用铲子压平压实。模具外面提前用锡纸包好，内部刷一层植物油便于做好后脱模。自然冷却到模具不热了，放冰箱里冷藏。

2、准备奶油慕斯馅。把奶油搅打到有纹路即可。牛奶与糖加热融化，不用煮开，糖融化即可。也可以完全煮开再冷却到50度左右。吉利丁粉倒进凉白开里自然吸收成凝胶后，倒入温热的牛奶糖液中拌匀融化，把打好的奶油倒进牛奶中拌匀。奶油慕斯馅就做好了。从冰箱里取出豆沙底，倒慕斯馅进去，上面留点位置做镜面。送入冰箱冷藏至凝固。剩下的慕斯馅，倒进四个杯子里做慕斯杯，同样放冰箱冷藏至凝固。