9月入秋后,时令菠菜与此面搭配着吃,一泡一拌,爽口开胃很下饭

时间过得实在太快了,转眼之间就到9月了,秋季的痕迹越发的明显了,路两旁的树都开始泛黄掉落了,逐渐进入深秋后,早晚的温度是越发的凉爽了。入秋之后,天气转凉胃口也变好了,再加上秋季又贴秋膘的习俗,想必很多朋友的餐桌上常备一些肉菜,大鱼大肉不离口,时间长了自然会食欲不振,这时候要是来一道酸辣爽口的凉拌菜,开胃不说,还十分美味下饭。

虽说入秋后万物凋零,但是这个时节,像莲藕、山药、南瓜等新鲜的时令蔬菜上市,这些新鲜便宜的食材会逐渐占据我们的餐桌,而且多吃一些应季的时令蔬菜对我们的身体健康很有益处。在众多的秋季蔬菜中,菠菜是我家餐桌上最常出现的食材,除了它比较耐寒易种植之外,更重要的是菠菜中的营养价值比较高。菠菜中富含多种维生素、矿物质以及胡萝卜素等,作为应季食材适当多吃很有好处。

菠菜叶片碧绿,根系呈红色吃起来有点甜味,菠菜的烹饪方法比较多样,凉拌、小炒或炖汤都很美味。面是北方最常吃的主食,而且面制成的美食不计其数,其中牛筋面吃起来筋道美味,是我比较喜欢的面食之一,制成辣条或凉拌后食用很鲜美。今天就用秋季应季的时令菠菜,搭配此面,一泡一拌,淋入喜欢的料汁,特别爽口开胃,一起看看吧!

【牛筋面凉拌菠菜】

食材:牛筋面、菠菜、洋葱、青红椒、大蒜、盐、生抽、蚝油、辣椒粉、白芝麻、老干妈、十三香、鸡粉、醋

制作步骤:

1、牛筋面适量放入温水中泡,浸泡的期间要记得搅动几下,让所有的牛筋面泡至没有硬心就可以了

2、洋葱去掉外皮后切成丝,青红椒洗净后同样切成丝,大蒜剁碎成末

3、菠菜摘洗干净,同时锅中烧水,水开后放入适量的盐和油,将洗净的菠菜放入焯熟捞出放入冷水中,再将其挤干水分放入盆中

4、泡好的牛筋面稍微挤一下水分后与菠菜放在一起,再将洋葱、青红椒丝一起放入

5、准备一个小碗,放入切好的蒜末,以及适量的盐、辣椒粉、白芝麻、十三香和鸡粉,用烧至冒烟的热油炝出香味,再往里加入适量的生抽、蚝油、老干妈搅拌均匀

6、调好的料汁直接淋在食材上面,充分的搅拌均匀就可以开吃了,美味爽口很开胃

小提示:

1、泡牛筋面的时候切忌使用开水或放入开水中煮,不烫手的温水泡起来会更快捷,冷水也可以就是有点慢,泡好的牛筋面会吸很多水,一定要挤一挤水分

2、洋葱风味独特,有些朋友可能不太喜欢,可以选择少放或用胡萝卜等其他食材代替

3、菠菜放入开水中,稍微烫一下发软后捞出就可以了,为了保证色泽,水里加点油和盐,并且要立马过凉水后挤干水分捞出

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