9月入秋后，时令菠菜与此面搭配着吃，一泡一拌，爽口开胃很下饭

时间过得实在太快了，转眼之间就到9月了，秋季的痕迹越发的明显了，路两旁的树都开始泛黄掉落了，逐渐进入深秋后，早晚的温度是越发的凉爽了。入秋之后，天气转凉胃口也变好了，再加上秋季又贴秋膘的习俗，想必很多朋友的餐桌上常备一些肉菜，大鱼大肉不离口，时间长了自然会食欲不振，这时候要是来一道酸辣爽口的凉拌菜，开胃不说，还十分美味下饭。

虽说入秋后万物凋零，但是这个时节，像莲藕、山药、南瓜等新鲜的时令蔬菜上市，这些新鲜便宜的食材会逐渐占据我们的餐桌，而且多吃一些应季的时令蔬菜对我们的身体健康很有益处。在众多的秋季蔬菜中，菠菜是我家餐桌上最常出现的食材，除了它比较耐寒易种植之外，更重要的是菠菜中的营养价值比较高。菠菜中富含多种维生素、矿物质以及胡萝卜素等，作为应季食材适当多吃很有好处。

菠菜叶片碧绿，根系呈红色吃起来有点甜味，菠菜的烹饪方法比较多样，凉拌、小炒或炖汤都很美味。面是北方最常吃的主食，而且面制成的美食不计其数，其中牛筋面吃起来筋道美味，是我比较喜欢的面食之一，制成辣条或凉拌后食用很鲜美。今天就用秋季应季的时令菠菜，搭配此面，一泡一拌，淋入喜欢的料汁，特别爽口开胃，一起看看吧！

【牛筋面凉拌菠菜】

食材：牛筋面、菠菜、洋葱、青红椒、大蒜、盐、生抽、蚝油、辣椒粉、白芝麻、老干妈、十三香、鸡粉、醋

制作步骤：

1、牛筋面适量放入温水中泡，浸泡的期间要记得搅动几下，让所有的牛筋面泡至没有硬心就可以了

2、洋葱去掉外皮后切成丝，青红椒洗净后同样切成丝，大蒜剁碎成末

3、菠菜摘洗干净，同时锅中烧水，水开后放入适量的盐和油，将洗净的菠菜放入焯熟捞出放入冷水中，再将其挤干水分放入盆中

4、泡好的牛筋面稍微挤一下水分后与菠菜放在一起，再将洋葱、青红椒丝一起放入

5、准备一个小碗，放入切好的蒜末，以及适量的盐、辣椒粉、白芝麻、十三香和鸡粉，用烧至冒烟的热油炝出香味，再往里加入适量的生抽、蚝油、老干妈搅拌均匀

6、调好的料汁直接淋在食材上面，充分的搅拌均匀就可以开吃了，美味爽口很开胃

小提示：

1、泡牛筋面的时候切忌使用开水或放入开水中煮，不烫手的温水泡起来会更快捷，冷水也可以就是有点慢，泡好的牛筋面会吸很多水，一定要挤一挤水分

2、洋葱风味独特，有些朋友可能不太喜欢，可以选择少放或用胡萝卜等其他食材代替

3、菠菜放入开水中，稍微烫一下发软后捞出就可以了，为了保证色泽，水里加点油和盐，并且要立马过凉水后挤干水分捞出